Урбеч из абрикосовых косточек — паста из ядер абрикоса

Урбеч из абрикосовых косточек - густая паста из перетертых активированных ядер абрикоса. Готовят его по-дагестански, без термической обработки: ядра растирают до однородной массы. Ни сахара, ни добавленного масла.

Как выбрать урбеч из абрикосовых косточек

• По составу - ядра абрикосовых косточек и больше ничего: без сахара и добавленного масла.
• По вкусу - марципаново-миндальный вкус с естественной горчинкой.
• По консистенции - густая однородная паста с естественной маслянистостью. При хранении масло может отделяться от основной массы.

В Morganic представлен дагестанский урбеч из абрикосовых косточек - классический вариант в небольшой и большой упаковке. Больше вариантов можно посмотреть в разделе дагестанский урбеч.

Какой вкус у абрикосового урбеча

Урбеч из ядер абрикоса - насыщенный по вкусу. Марципановые и миндальные ноты сочетаются с характерной горчинкой - это особенность самих ядер. Вкус хорошо раскрывается с медом и фруктами.

Как едят урбеч из абрикосовых косточек

Абрикосовый урбеч используют как густую пасту и добавку к готовым блюдам. Намазывают на хлебцы, добавляют в кашу, творог или йогурт, используют в десертах и домашних начинках. Для более мягкой текстуры пасту можно смешать с медом или другими подходящими ингредиентами.

Традиционный вариант подачи - урбеч с медом. Насыщенный вкус ядер становится мягче, а горчинка уравновешивается естественной сладостью. Пасту также используют как основу для домашних соусов.

Почему урбеч может расслаиваться

Небольшое отделение масла - естественное свойство пасты из цельных ядер. При хранении собственное масло может подниматься на поверхность. Перед употреблением урбеч достаточно перемешать до однородной консистенции.

Как хранить урбеч из абрикосовых косточек

Храните урбеч плотно закрытым в темном прохладном месте. После открытия соблюдайте срок хранения, указанный производителем. Естественное отделение масла при хранении не является признаком порчи.

Что важно знать об абрикосовых ядрах

Ядра абрикосовых косточек содержат амигдалин - природное соединение, которое при пищеварении может высвобождать цианид. Поэтому продукты из абрикосовых ядер употребляют в ограниченном количестве.

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) указывает, что для взрослых превышение безопасного уровня возможно при употреблении более трех небольших ядер за один прием. Для маленьких детей безопасный уровень может быть превышен даже при меньшем количестве.

Это не суточная норма употребления. Для абрикосовых ядер речь идет именно о количестве за один прием. Детям раннего возраста такой продукт не предназначен.

В категории урбечей собраны пасты из разных видов орехов и семян: льняной, кунжутный, из расторопши, тыквенный и другие. Если нравится выраженный ореховый профиль, можно также сравнить абрикосовый урбеч с миндальным и фундучным вариантами.