Фундук — очищенное крупное ядро и орех в скорлупе

Фундук здесь - сырое крупное ядро и орех в скорлупе. Оба вида представлены в фасовках 250 г, 500 г и 1 кг.

Очищенный фундук или в скорлупе

Очищенное ядро удобно тем, что его можно использовать сразу после вскрытия упаковки. Его добавляют в блюда, используют как перекус, измельчают для начинок и домашних ореховых паст.

Фундук в скорлупе выбирают, когда нужен орех с оболочкой. Скорлупа защищает ядро от внешнего воздействия, поэтому такой формат удобен для хранения запаса. Перед использованием орех нужно расколоть.

Фундук 250 г, 500 г и 1 кг

Фасовка 250 г - для небольшого расхода или знакомства с продуктом. 500 г удобно держать дома, когда орех используется регулярно. 1 кг - для тех, кто постоянно добавляет фундук в блюда, выпечку и перекусы.

Все три объема представлены и для очищенного ядра, и для фундука в скорлупе. При сравнении упаковок можно ориентироваться на вес и цену за 1 кг - они указаны в карточке конкретного товара.

Крупное ядро фундука

В очищенном виде представлен сырой крупный фундук. Этот вариант не проходит обжарку, поэтому сохраняет характерный вкус и аромат сырого ореха.

Фундук и лесной орех

Фундук часто называют лесным орехом. В повседневной речи эти названия используют как близкие по смыслу, хотя ботанически фундук относится к культурным формам лещины. В продаже под названием «лесной орех» также может подразумеваться фундук.

Как обжарить фундук дома

Для более выраженного орехового аромата сырые очищенные ядра можно обжарить на сухой сковороде или в духовке. Во время приготовления их периодически перемешивают и снимают с нагрева после появления заметного аромата и легкого изменения цвета.

После остывания фундук становится более хрустящим. Обжаренные ядра добавляют в десерты, выпечку, салаты, каши и домашние ореховые смеси.

Почему фундук горчит

Легкая горчинка у фундука - обычное свойство ореха. Она связана с веществами, которые содержатся в тонкой коричневой кожице ядра. Слабая горечь сама по себе не означает, что орех испорчен.

Резкий прогорклый вкус и неприятный запах - уже другой признак: так может проявляться окисление орехового масла. Чтобы дольше сохранить вкус, очищенный фундук держат в плотно закрытой упаковке в прохладном месте.

Как использовать фундук

Очищенные ядра едят как самостоятельный перекус, добавляют в каши, творог, йогурт и гранолу, используют в салатах, выпечке и десертах. Фундук можно измельчить для начинок, посыпок и домашних ореховых паст.

Из фундука также делают ореховую пасту.

Как хранить фундук

Очищенные ядра лучше держать в плотно закрытой упаковке, в прохладном месте, защищенном от света, влаги и посторонних запахов. После вскрытия соблюдайте срок годности и условия хранения, указанные производителем.

Фундук в скорлупе также хранят в сухом прохладном месте, защищенном от прямого света и влаги. Скорлупа помогает защитить ядро до момента использования.

Другие орехи и пасты

Для сравнения загляните в разделы миндаля, кешью, грецких орехов, фисташек, макадамии и пекана. Из фундука также делают урбеч, а другие виды собраны в разделе орехов.