Какао масло нерафинированное — для домашнего шоколада

Какао масло - пищевой какао-продукт для домашнего шоколада, глазури, конфет и выпечки. В категории представлено нерафинированное масло в фасовках 100 и 200 г.

Как выбрать какао масло

Для домашней готовки используют пищевое какао масло. При выборе важны степень обработки, состав и фасовка.

Фасовка 100 г удобна для небольших рецептов и знакомства с продуктом. 200 г - если масло используется регулярно: для шоколада, глазури, конфет и десертов.

Какао масло для домашнего шоколада

Домашний шоколад готовят из какао-продуктов: тертого какао и какао масла. Тертое какао дает шоколадную основу, а масло помогает получить однородную текстуру, нужную консистенцию и блеск готовой плитки.

Для сладости используют сахар, сахарозаменители или сироп топинамбура. Какао масло растапливают и смешивают с другими ингредиентами по рецепту.

Для глазури, конфет и выпечки

Какао масло используют для приготовления глазури, трюфелей, конфет, начинок и шоколадных десертов. Оно подходит для рецептов, где нужна шоколадная основа и плотная текстура.

Для выпечки также используют тертое какао, а там, где нужен сухой какао-продукт, удобнее взять какао-порошок.

Нерафинированное какао масло

Нерафинированное какао масло не проходит дополнительную глубокую очистку и сохраняет более выраженный аромат какао. Такой продукт подходит для домашней кухни и шоколада, где аромат самого какао имеет значение.

Какао масло и тертое какао: в чем разница

Оба продукта получают из какао-бобов, но используют их по-разному. Тертое какао содержит какао-масло и дает основную шоколадную массу, а какао масло используют для формирования ее текстуры и консистенции.

Какао-порошок имеет сухую сыпучую структуру и чаще используется в напитках, тесте, кремах и десертах.

Как хранить какао масло

Храните масло в закрытой упаковке, в сухом прохладном месте, защищенном от света и продуктов с сильным запахом. При охлаждении оно становится тверже, а при нагреве размягчается.

Другие какао-продукты

Для домашнего шоколада подойдут тертое какао и какао масло, для напитков и выпечки - какао-порошок. Готовый шоколад без сахара собран в разделе шоколада без сахара.