Масло оливковое премиум класса — Extra Virgin, DOP и BIO

Премиальное оливковое масло - это не отдельный тип, а сегмент. Основу категории составляют масла Extra Virgin с защищенным происхождением, из одного сорта оливок, раннего сбора или лимитированных серий. В категории представлены масла из Италии, Греции и Испании.

Что такое премиальное оливковое масло

Один из признаков премиального сегмента - защищенное происхождение. На этикетке это обозначается DOP или PDO либо IGP: за такими знаками стоят требования к региону и технологии производства.

Для масел Extra Virgin важна и кислотность. Норматив свободной кислотности здесь - не более 0,8%.

Еще один параметр - состав. Масло бывает моносортовым или купажом, и при выборе конкретного продукта это стоит учитывать.

Моносортовые масла и купажи

Моносорт - масло из оливок одного сорта. На этикетках встречается и слово «монокультивар». Такой формат позволяет сравнивать особенности разных сортов и лучше ориентироваться во вкусе и аромате.

Купаж - смесь нескольких сортов оливок. Производители подбирают сочетание, чтобы получить определенный баланс вкуса и аромата. Если в карточке товара указан сортовой состав, его можно учитывать при сравнении масел.

Кислотность 0,2%: что это значит на практике

Кислотность показывает содержание свободных жирных кислот в масле. При классификации Extra Virgin ее учитывают наряду с другими показателями качества.

У части масел кислотность указана прямо в названии. Встречаются, например, значения 0,2% и 0,3%. При сравнении масел этот показатель можно учитывать вместе с сортом оливок, происхождением, урожаем и другими параметрами.

Отдельно стоит смотреть на дату сбора урожая - если она есть на упаковке или в карточке. Для оливкового масла это дополнительный ориентир при сравнении позиций.

Нефильтрованное, ранний сбор, лимитированные серии

Нефильтрованное масло не проходит окончательную фильтрацию. Поэтому у него может появиться естественная мутность или осадок. Ранний сбор означает, что оливки собирают в начале сезона. У таких масел вкус и аромат могут быть более выраженными.

Лимитированные серии выпускают ограниченными партиями. Они могут быть связаны с конкретным хозяйством, урожаем, регионом или особенностями производства. Информацию о серии и ее особенностях указывают в описании конкретного продукта.

Подарочные форматы

Часть масел выпускается в подарочном оформлении: в жестяных банках, коробках и керамических бутылках. Жестяная упаковка защищает масло от света, а коробки и керамические бутылки делают формат подходящим для подарка. В ассортименте есть и ароматизированные позиции - с трюфелем, шоколадом и черным чесноком.

При выборе подарка можно ориентироваться на формат упаковки и объем. В категории есть небольшие бутылки, подарочные коробки и другие специальные варианты оформления.

Как выбрать премиальное оливковое масло

При выборе удобно сначала определить, что для вас важно: страна и регион, сорт оливок, BIO-сертификация, ранний урожай, степень фильтрации или формат упаковки. После этого можно сравнивать конкретные масла по производителю, объему и характеристикам.

Регион и производитель указаны в карточке товара. Для подарка подойдут лимитированные серии, керамические бутылки и коробки.

Как хранить премиальное оливковое масло

Бутылку держите плотно закрытой, в прохладном темном месте, подальше от плиты, отопительных приборов и прямых солнечных лучей. После использования сразу закрывайте упаковку, чтобы уменьшить контакт масла с воздухом.

На холоде оливковое масло может помутнеть или стать гуще. Это нормальное физическое свойство. Когда температура повышается, оно обычно возвращается к привычному виду.

Другие категории оливкового масла

Для другого объема можно посмотреть оливковое масло 1 л или оливковое масло 5 л. Отдельно собраны Extra Virgin и масла для жарки. По происхождению можно посмотреть греческое, итальянское и испанское оливковое масло. Весь ассортимент - в разделе оливкового масла.