Оливковое масло

Оливковое масло бывает очень разным - по вкусу, сортам и способам применения. В каталоге Morganic представлены масла из Греции, Италии и Испании. Среди них - Extra Virgin, масла для жарки, премиальные и ароматизированные. Выбирайте масло под свою задачу - с учетом назначения, сорта оливок, происхождения, вкуса и объема.

Выберите свое оливковое масло: Extra Virgin | Для жарки | Греческое | Итальянское | Испанское | Премиальное

Какие виды оливкового масла бывают

Начните с назначения. Для салатов, соусов, свежих овощей и подачи готовых блюд часто выбирают Extra Virgin - нерафинированное масло с характерным вкусом и ароматом. Для жарки, запекания и тушения подойдут рафинированные оливковые масла или Pomace с более нейтральным вкусовым профилем.

Оливковое масло Extra Virgin

Extra Virgin - нерафинированное оливковое масло, которое сохраняет характерные вкусовые и ароматические особенности оливок. В зависимости от сорта, региона и урожая в нем могут проявляться фруктовые, травянистые, миндальные, пряные или перечные оттенки.

При выборе Extra Virgin стоит учитывать сорт оливок, происхождение, дату урожая и вкусовой профиль. Более мягкие варианты хорошо подходят для свежих овощей и легких блюд, а масла с выраженной горчинкой и перечностью могут интересно сочетаться с более насыщенными продуктами.

Оливковое масло для жарки

Оливковое масло для жарки выбирают с учетом способа приготовления и желаемого вкуса блюда. Рафинированные варианты и Pomace обладают более нейтральным ароматом и подходят для жарки, запекания и тушения.

Extra Virgin также используют в горячей кухне, но его часто выбирают за характерный вкус и аромат. Поэтому для разных блюд можно подобрать масло с подходящей интенсивностью вкуса.

Греческое, итальянское и испанское оливковое масло

Страна происхождения помогает ориентироваться в ассортименте, но вкус масла зависит сразу от нескольких факторов: сорта оливок, региона выращивания, времени сбора урожая, технологии производства и условий хранения.

Греческое оливковое масло часто отличается насыщенным фруктовым профилем и заметной перечностью. Итальянское представлено множеством региональных стилей и сортов. Испанское - это большое разнообразие вкусов: от мягких фруктовых до более интенсивных и пряных.

При выборе масла определенного происхождения также можно обратить внимание на обозначения PDO/DOP и PGI/IGP - они связаны с защищенным географическим происхождением продукта.

Сорта оливок

Сорт оливок заметно влияет на аромат и вкус масла. Поэтому два Extra Virgin могут существенно отличаться друг от друга, даже если оба предназначены для одних и тех же блюд.

• Koroneiki. Греческий сорт с насыщенным фруктовым характером и выраженной перечной нотой;
• Picual. Известный испанский сорт с ярким вкусом и пряно-травянистыми оттенками;
• Arbequina. Более мягкий сорт с деликатным фруктовым и ароматическим профилем.

Премиальное оливковое масло

Премиальное оливковое масло интересно происхождением, сортом оливок, особенностями производства и выразительным вкусом. Здесь встречаются моносортовые масла, продукты отдельных хозяйств и регионов, а также масла с защищенным географическим происхождением.

Премиальные Extra Virgin особенно уместны там, где масло становится заметной частью блюда: в салатах, с овощами, рыбой, мясом, пастой, хлебом и готовыми закусками.

На что обратить внимание при выборе

• Определите назначение. Для салатов и готовых блюд часто выбирают Extra Virgin, для жарки - подходящее рафинированное масло или Pomace;
• Изучите происхождение. Обращайте внимание на страну, регион, производителя и указанное место производства;
• Посмотрите на сорт оливок. Koroneiki, Picual, Arbequina и другие сорта имеют разный вкусовой профиль;
• Обратите внимание на дату урожая. Для Extra Virgin эта информация помогает ориентироваться в свежести масла;
• Учитывайте упаковку. Тара, защищающая масло от света, например темное стекло или жестяная банка, предпочтительна для хранения.

При выборе натурального, настоящего и качественного оливкового масла обращайте внимание на категорию продукта, происхождение, сорт оливок, дату урожая и упаковку. Эти характеристики помогают понять особенности масла и подобрать его для конкретных блюд.

Как хранить оливковое масло

Оливковое масло чувствительно к свету, теплу и контакту с воздухом. Чтобы дольше сохранить его первоначальные свойства, храните бутылку в прохладном темном месте, защищенном от прямого света, и после использования плотно закрывайте.

Не оставляйте масло рядом с плитой, духовкой, батареей или на солнечном подоконнике. После открытия не стоит хранить его без необходимости слишком долго.

Часто задаваемые вопросы

Какое оливковое масло лучше для салатов?

Для салатов часто выбирают Extra Virgin благодаря его выраженному вкусу и аромату. Конкретный сорт и интенсивность масла стоит подбирать в зависимости от ингредиентов блюда.

Можно ли жарить на оливковом масле?

Да. Для жарки подходят различные виды оливкового масла, в том числе рафинированные и Pomace. Extra Virgin также используется в горячей кухне, если его вкус подходит блюду.

Оливковое или масло авокадо - что выбрать?

Состав у них близкий: в обоих преобладает олеиновая кислота. Разница - во вкусе. У оливкового он свой - от мягкого фруктового до травянистого с горчинкой, у авокадо - сливочный и более нейтральный. Здесь все решают блюдо и бюджет, а не то, какое масло "лучше вообще". Сравнить оливковое с льняным, тыквенным, кунжутным и другими можно в разделе растительных масел.