Урбеч из кунжута — кунжутный урбеч и тахинная паста

Урбеч из кунжута - паста из перетертых семян белого или черного кунжута. В категории представлены оба варианта: белый дает светлую пасту с мягким вкусом, черный - более темную. Пасту из белого кунжута производитель также обозначает как тахини.

Урбеч из белого и черного кунжута

Белый кунжут отличается мягким, почти нейтральным вкусом. Такая паста подходит для соусов, выпечки, каш и других блюд. Черный кунжут дает более темную пасту и отличается от белого прежде всего цветом и вкусовыми особенностями.

Выбор зависит от того, как планируется использовать пасту. Белый урбеч удобен как универсальная основа, а черный подойдет тем, кто предпочитает более характерный вкус кунжута. Для первого знакомства можно выбрать небольшой формат, для регулярного использования - объем побольше.

Тахини и урбеч из кунжута: в чем разница

Тахини - распространенное название кунжутной пасты в ближневосточной кухне. Урбеч - традиционное название пасты из перетертых семян на Кавказе. В случае кунжута эти названия могут обозначать пасту с одной и той же основой. Различия зависят от сырья, степени помола и технологии конкретного производителя.

В ассортименте Morganic паста из белого кунжута производителем обозначена также как тахини. Поэтому при выборе стоит ориентироваться не только на название, но и на состав конкретной пасты.

Почему кунжутный урбеч может горчить

Кунжутная паста может иметь заметную горчинку. Ее восприятие зависит от вида и сорта семян, обработки и помола. У черного кунжута горьковатый оттенок обычно выражен сильнее, чем у белого.

Если вкус кажется слишком интенсивным, урбеч можно сочетать с медом или сиропом топинамбура, добавлять в соусы, каши или выпечку.

Как едят урбеч из кунжута

Кунжутный урбеч едят просто так и добавляют в блюда. Пасту намазывают на хлеб и хлебцы, смешивают с кашами, йогуртом и смузи, используют для соусов, заправок, хумуса и выпечки. Чтобы сделать консистенцию более жидкой, пасту можно размешать с небольшим количеством теплой воды.

Если при хранении сверху отделилось масло, это нормально для пасты из перетертых семян. Перед употреблением содержимое банки достаточно перемешать.

Как хранить кунжутный урбеч

Условия хранения и срок годности указаны на этикетке конкретного продукта. Банку следует держать плотно закрытой. Отделение собственного масла при хранении не является признаком порчи.

Другие продукты из кунжута - семена кунжута и кунжутное масло. Дагестанские варианты представлены в разделе дагестанских урбечей, а полный ассортимент паст - в категории урбечей.