Кешью — орехи жареные, сырые и неочищенные

Кешью: золотой стандарт среди орехов

Почему кешью — это не просто перекус, а настоящий деликатес?

Орехи кешью покоряют нежной, почти сливочной текстурой, мягким вкусом с лёгкой сладостью и доказанной пользой для здоровья. В отличие от многих других орехов, кешью не нужно долго вымачивать, а его универсальность позволяет использовать его и в десертах, и в сытных блюдах.

Но важно знать: не все кешью одинаково хороши. Всё зависит от того, где они выросли, как их обработали и даже как упаковали. Давайте разберёмся, как выбрать по-настоящему качественный продукт.

Какой кешью стоит попробовать?

Жареный или сырой?

Жареный кешью раскрывает более насыщенный вкус с карамельными нотками, но если вам важна максимальная польза, лучше выбрать сырой вариант.

Интересный факт: согласно исследованию Food Chemistry, при обжарке теряется около 10% антиоксидантов, зато усиливается аромат.

В скорлупе или очищенный?

Кешью почти никогда не продают в скорлупе — под ней содержится едкая смола, поэтому орехи чистят сразу после сбора. Если вам вдруг попался неочищенный кешью — это большая редкость!

Калорийность и БЖУ

Пищевая ценность кешью (на 100 г)

Данные могут незначительно варьироваться в зависимости от производителя и способа обжарки.

Да, кешью довольно калорийный, но зато в нём много магния и железа. Горсть этих орехов — отличная поддержка для сердца и иммунитета.

Где растут самые вкусные кешью?

Бразилия и Вьетнам поставляют больше всего, но индийские и танзанийские сорта ценятся за особый вкус.

На что обратить внимание при выборе:

• Цвет — равномерный, без тёмных пятен.
• Аромат — лёгкий, без горчинки.
• Текстура — хрустящая, но не пересушенная.

Неожиданные способы использовать кешью

Этот орех удивительно универсален:

• Веганские сыры (благодаря кремовой текстуре).
• Азиатские соусы (например, для пад тай).
• Энергетические батончики (с финиками и какао).

Некоторые шеф-повара даже заменяют им кедровые орехи в песто — получается не менее вкусно!

Мнение экспертов

«Кешью — это не просто снек, а полноценный суперфуд, — говорит диетолог Анна Миронова. — По составу жиров он близок к оливковому маслу, что делает его отличным продуктом для средиземноморской диеты».

Где найти идеальный кешью?

Ищите орехи с чёткой информацией о происхождении и способе обработки.

P.S. Хотите отличить свежий кешью от старого? Обратите внимание на упаковку — вакуумная лучше сохраняет вкус и аромат.