Оливковое масло Vafis PDO Messara 0,3% Extra Virgin Греция, 500 мл

Vafis PDO Messara 0.3% - вкус, который не забывается через минуту

Это масло не объясняют - его чувствуют. С первой капли на языке остается не просто жир, а характер долины, где оливы растут больше двадцати веков. Капните на хлеб, закройте глаза. Поймете.

Что скрывается за буквами PDO на бутылке

PDO - не маркетинг. Это система, которая не позволяет производителю схитрить.

Каждая олива в Vafis PDO Messara выросла в строгих границах долины Мессара на Крите - огромной чаши между горой Псилоритис на севере и хребтом Астерусия на юге. Почвы известняковые, климат без резких заморозков. Мягкая критская осень и зима позволяют оливам не выживать, а спокойно набирать масло. И накапливать ту самую ароматику, которую не подделать в лаборатории.

Сорт - коронеики. Сбор - только вручную, на ранней стадии созревания, когда кожица едва начала менять цвет. Отжим холодный, без нагрева и химии. Все, что природа заложила в ягоду, остается внутри бутылки.

Результат - кислотность 0,3% и высокий уровень полифенолов. Но цифры - это скучно. Давайте о вкусе.

Как это масло раскрывается на языке

Возьмите ложку. Не торопитесь.

Аромат. Первое, что ударит в нос - свежескошенная трава. Та самая, что пахнет утренней росой, а не сухим сеном. Следом подтягивается зеленое яблоко - чуть кисловатое, хрусткое. А через секунду вступает сырой артишок, как второй голос в хоре. И эта слоистость не теряется через минуту после того, как вы убрали ложку.

Вкус. Фруктовость средней высоты - она не доминирует, не перебивает. Она ведет. Масло раскрывается слоями: сначала травянистая горчинка (это работают полифенолы), затем мягкая ореховая сладость, а в финале - пикантное перчение в горле. Да-да, тот самый легкий кашель, который ценят за живой характер.

Послевкусие. Вот здесь главное доказательство качества. Перец держится 5–7 секунд и мягко уступает место ощущению свежести. Через минуту после пробы вы все еще чувствуете это масло - ни прогорклости, ни жирной пленки, ни намека на пустоту. Масло, которое растворяется за секунду, ничем не отличается от рафинированного ширпотреба. Это - другое. Именно остаточная свежесть отличает живой продукт от просто масла без недостатков.

Куда его лить, чтобы не испортить

Спойлер: это масло не надо прятать в глубокую сковороду. Оно создано, чтобы заканчивать блюда.

• Зеленые салаты. Пара ложек вместо соуса - и листья рукколы или романо перестают быть просто листьями.
• Горячие блюда перед подачей. Капните на рыбу, пасту, запеченные овощи или томатный суп - прямо перед тем, как поставить на стол.
• Просто хлеб. Обмакните ломоть чиабатты или деревенского хлеба и попробуйте отдельно. Самый честный способ понять, о чем речь.

Да, масло выдержит и легкое тушение. Но если хотите почувствовать терруар - не нагревайте. Используйте как финальный аккорд.

Одна ложка. Одна минута послевкусия. И вы все поймете сами.

500 мл | Греция, Крит, долина Мессара (PDO) | Сорт Коронеики | Кислотность ≤0,3% | Холодный отжим | Высокие полифенолы

Состав и пищевая ценность

Состав оливкового масла Vafis PDO Messara 0,3% Extra Virgin Греция, 500 мл: Оливковое масло Экстра Вирджин высшей категории, полученное непосредственно из оливок и исключительно с помощью механических средств.

Пищевая ценность (на 100 г): Белки - 0,0 гр., Жиры - 92,0 гр., Углеводы - 0,0 гр.

Энергетическая ценность (на 100 г): 828 кКал / 3404 кДж

Из них:

• Насыщенных жиров - 14,0 гр.
• Мононенасыщенные жирные кислоты - 71.0 гр.
• Полиненасыщенные жирные кислоты - 7,0 гр.
• Соль - 0.0 гр.