Oleificio San Calogero: Наследие Сицилии

Oleificio San Calogero: наследие Сицилии

Рождено в сердце Сицилии: где история обретает вкус

Представьте себе край, где оливы помнят смену эпох. Шакка на Сицилии — это не просто точка на карте. Это место, где древнегреческие мифы встречаются с терпким ароматом оливковых рощ, некоторым из которых почти 400 лет. Эти деревья — не просто сырьё, а живое наследие, которое семья Сантанджело бережно хранит с 1923 года.

Именно здесь, на уникальной почве, согретой подземными термальными источниками, рождаются оливки с особым химическим составом. Благодаря этой природной активности масло приобретает свой неповторимый, узнаваемый букет.

Наша философия: как мы совмещаем традиции и инновации

Семья Сантанджело доказала: можно с уважением чтить вековые традиции и при этом использовать передовые технологии. Наш подход — это не конвейер, а высокоточное ремесло.

• Контроль от сада до бутылки: Мы управляем всем процессом: от выращивания оливок в собственных рощах до экстракции и розлива. Это гарантирует бескомпромиссное качество на каждом этапе.
• Двухфазный холодный отжим: Мы используем технологию, которая позволяет извлечь масло без нагрева, исключительно механическим путём. Так мы сохраняем все природные антиоксиданты и полифенолы — источник той самой лёгкой горчинки и першения в горле, признака по-настоящему качественного масла.
• Экстракция в день сбора: Собранные вручную оливки мы сортируем, очищаем и в тот же день отправляем под пресс. Эта скорость — ключ к низкой кислотности (менее 0,8%) и свежести масла.

Вкус наследия: что скрывается за букетом

Наше масло — не просто жир для приготовления. Это ингредиент с характером. У него сложный, многослойный вкус с травянистыми нотами, артишоком и миндальным послевкусием. Оно не маскирует, а раскрывает и усиливает натуральный вкус продуктов. Шеф-повара ценят его за способность превратить простой салат из рукколы и пармезана в настоящее гастрономическое путешествие по Сицилии.

Приглашаем вас к диалогу со вкусом

Oleificio San Calogero — это больше чем масло. Это история семьи, забота о земле и уважение к многовековым традициям, воплощённые в каждой капле. Это выбор для тех, кто ищет не просто продукт, а подлинный вкус и глубину.

Познакомиться с полной палитрой сортов и ароматов этого сицилийского наследия вы можете в соответствующем разделе нашей коллекции.