Горький шоколад без глютена 78% Бразилия без сахара Органик Blanxart, 75г

Blanxart 78% органический тёмный шоколад – Дегустация от мастера

Внешний вид

Плитка благородного матово-коричневого цвета с ровным изломом. На поверхности – едва заметный бархатистый налёт, что говорит о высоком содержании какао-масла.

Аромат

Глубокий, с насыщенными нотами ферментированных какао-бобов. Вторичные оттенки – лесные ягоды, лёгкая дымность и едва уловимый аромат жареного миндаля.

Текстура

Нежная, кремовая, без малейшей зернистости. Тает медленно, обволакивая вкусовые рецепторы – результат ручного темперирования и высокого качества ингредиентов.

Вкус

• Первые секунды (0-5 сек): Яркая кислинка красных ягод (ежевика, чёрная смородина) с лёгким цитрусовым оттенком.
• Развитие (5-15 сек): Раскрывается мощный вкус бразильского какао с древесной горчинкой, нотками чёрного кофе и табачного листа.
• Послевкусие (15+ сек): Долгое, тёплое, с оттенками карамелизированного фундука и лёгким намёком на корицу.

Баланс

Гармония кислинки (5/10) и горькости (7/10). Сладость едва ощутима (2/10) – только за счёт натуральных сахаров агавы.

Производство

• Bean-to-bar – шоколад создаётся на семейной фабрике в Барселоне с 1954 года.
• Какао-бобы Forastero из экологичного кооператива Selva Tropical Atlantica (Бразилия).
• Медленная обжарка при низкой температуре (112°C) для сохранения сложного вкуса.

С чем сочетать?

• Кофе Geisha – подчеркнёт ягодные ноты.
• Выдержанное вино Banyuls – усилит шоколадные танины.
• Морская соль Maldon – создаст интересный контраст.

Итог

Эталон испанского шоколадного мастерства. Для тех, кто ценит чистый вкус какао без излишней сладости.

75 г. Без сахара. Без глютена. Органический продукт (сертификат EU Eco).

Состав и пищевая ценность

Состав органического горького шоколада без глютена 78% Бразилия без сахара Blanxart: Какао, растительные волокна (агава), какао-масло, какао-порошок. Содержание какао: не менее 78%.

Пищевая ценность (на 100 г): Белки - 7,7 гр., Жиры - 45,2 гр. (из которых насыщенные 28,7 гр), Углеводы - 26,8 гр. (из которых сахара 2,0 гр.), Соль 0,02 гр.

Энергетическая ценность (на 100 г): 607 кКал / 2509 кДж