Темный шоколад без глютена 70% Pancracio, 100г

Pancracio 70%: дегустация от шоколатье

Внешний вид:

Гладкая, почти зеркальная поверхность с ровным глянцем — признак правильного темперирования. При разломе — четкий, звонкий хруст. Цвет глубокий, почти черный, с едва уловимыми красноватыми переливами на изломе.

Аромат:

Первое впечатление — мощная волна терпкого какао с нотами жареных каштанов. При нагревании в ладонях раскрываются тонкие оттенки красных ягод и легкий дымный шлейф, как у выдержанного виски.

Текстура:

Тает не сразу — сначала плотная, почти кремовая, затем плавно переходит в шелковистую жидкость. Никакой песчанистости, никакого воскового привкуса — только чистый, бархатистый кейк.

Вкусовой профиль (3 фазы):

• Атака: Яркий всплеск классической горьковатости высококачественного какао
• Развитие: Появляется сложность — чернослив, малина и едва уловимая специя (кардамон?)
• Финал: Долгий, сбалансированный финал с нотами грецкого ореха и легкой цитрусовой кислотностью

Послевкусие:

Необычайно долгое — 7-9 минут. Сначала доминирует какао, затем постепенно проявляются фруктовые ноты, оставляя приятное ощущение свежести.

Рекомендации по сервировке:

• Температура 18-20°C (холодильник убивает ароматику)
• Резать треугольниками — так лучше раскрывается вкус
• Подавать на деревянной дощечке — усиливает восприятие древесных нот

Вывод:

Этот шоколад — как хороший моносортовой кофе. Не пытается угодить всем, зато дает настоящий дегустационный опыт. Для тех, кто устал от сладких подделок и хочет услышать настоящий голос какао-бобов.

Производственная заметка: Каждую партию тестируют методом слепой дегустации среди мастеров. Pancracio 70% стабильно попадает в топ-3 по балансу вкуса.

Состав и пищевая ценность

Состав темного шоколада без глютена 70% Pancracio: Темный шоколад с содержанием какао мин.70% (какао-масса, сахар, какао-масло, эмульгатор соевый лецитин, натуральный ароматизатор ванили). Может содержать следы орехов и молока.

Пищевая ценность (на 100 г): Белки - 9,7 гр., Жиры - 48,0 гр. из которых насыщенные 30,0 гр, Углеводы - 34,0 гр. из которых сахара 18,0 гр., Соль 0,02 гр.

Энергетическая ценность (на 100 г): 605 кКал / 2511 кДж