Горький шоколад без глютена 93% Конго без сахара Органик Blanxart, 75г

Дегустация шоколада Blanxart Congo 93% от мастера-шоколатье

Внешний вид

Плитка благородного матово-коричневого цвета с ровным глянцевым изломом. При разламывании раздаётся чистый, звонкий хруст — верный знак высокого содержания какао-масла и идеальной темперовки.

Аромат

Сначала — глубокие, дымчато-древесные ноты. Затем проявляется лёгкая фруктовая кислинка, напоминающая сушёную вишню и чернослив. В послевкусии угадывается едва заметный землистый оттенок, характерный для конголезского какао.

Текстура

На языке тает медленно, как выдержанный сыр, оставляя ощущение шелковистой плотности. Ни намёка на зернистость — только гладкая, бархатистая масса.

Вкус

• Первая волна: Мощный, почти винно-горький удар, как у выдержанного какао.
• Развитие: Появляются оттенки красных ягод и лёгкая терпкость чёрного чая.
• Финал: Долгое тёплое послевкусие с нюансами жареного фундука и табачного листа.

Баланс

Несмотря на 93% какао, шоколад не кажется резко-горьким. Волокно агавы (7%) мягко сглаживает кислотность, но не добавляет сладости — здесь нет ни грамма сахара.

Как подавать

Лучше всего — при 18–20°C, с чашкой зернового кофе или бокалом хереса. Отламывайте небольшие кусочки и дайте им медленно растаять на языке. Этот шоколад не терпит спешки.

"Это не просто десерт, а медитация. Для тех, кто ценит разницу между настоящим какао и его подделкой."

Состав и пищевая ценность

Состав органического горького шоколада без глютена 93% Конго без сахара Blanxart: Какао, растительные волокна (агава), какао-масло, какао-порошок. Содержание какао: не менее 93%.

Пищевая ценность (на 100 г): Белки - 9,7 гр., Жиры - 51,0 гр. (из которых насыщенные 32,0 гр), Углеводы - 13,9 гр. (из которых сахара 0,9 гр.), Соль 0,02 гр.

Энергетическая ценность (на 100 г): 601 кКал / 2478 кДж