Горький шоколад без глютена 85% Venezuela Majani, 75г

Дегустационные заметки: горький шоколад Venezuela 85% от Majani

Внешний вид

Плитка глубокого, почти черного цвета с благородным глянцем — верный признак безупречного темперирования. При разломе — чистый, звонкий хруст: текстура плотная, но не крошится.

Аромат

Первое впечатление — густой, насыщенный букет какао с доминирующими нотами жареного миндаля и едва уловимой дымкой. По мере раскрытия проявляются тонкие оттенки ванили и сухофруктов: изюм, чернослив.

Вкус

Раскрывается постепенно:

• Первая волна — благородная горечь отборного какао, мощная, но не резкая.
• Вторая волна — теплые ноты фундука, карамельной корочки и легкой древесной пряности.
• Послевкусие — долгое, бархатистое, с оттенками красного вина и едва заметной горчинкой, как у идеального эспрессо.

Текстура

Тает медленно, обволакивающе, без намёка на зернистость — результат долгой коншировки.

Как подавать

• Температура: 18–20°C.
• Партнёры: выдержанный ром (демерара), шотландский виски (хайленд) или крепкий пуэр.
• Совет: перед дегустацией дайте плитке полежать 1–2 минуты при комнатной температуре — так раскроются тонкие нюансы.

Детали

• Состав: какао-масса (85%), какао-масло, тростниковый сахар.
• Происхождение какао: Венесуэла (штаты Сулия, Мерида).
• Производство: ручной отбор бобов, 72 часа коншировки в чугунных котлах.

Majani — мануфактура с 1796 года (Болонья), верная традициям «медленного шоколада». Этот продукт — для тех, кто ценит шоколад как высокое гастрономическое искусство.

Состав и пищевая ценность

Состав горького шоколада без глютена 85% Venezuela Majani: Тертое какао, сахар. Может содержать следы фундука, миндаля, фисташек, молока и сои.

Пищевая ценность (на 100 г): Белки - 9,4 гр., Жиры - 50,0 гр. (из которых насыщенные 31,0 гр), Углеводы - 25,0 гр. (из которых сахара 16,0 гр.), Соль 0,04 гр.

Энергетическая ценность (на 100 г): 612 кКал / 2233 кДж