Цейлонская корица: молотая и в палочках

Корица: как выбрать настоящую пряность для похудения, выпечки и напитков

Вы задумывались, почему шеф-бариста ресторанов Michelin используют в кофе исключительно цейлонскую корицу в палочках? Всё дело в её уникальном, тонком балансе эфирных масел — именно за этот аромат ценят цейлонскую корицу у нас в Morganic.

Конечно, молотая корица очень удобна для быстрых рецептов — утренней овсянки, полезного смузи или согревающего глинтвейна. Но если вы хотите раскрыть всю глубину и благородство вкуса, как в изысканных десертах, — выбирайте палочки цейлонской корицы. И вот важный нюанс: исследования, опубликованные в журнале Food Chemistry, показывают, что при промышленном помоле теряется до 15% кумарина — того самого компонента, который и ассоциируется с классическим «коричным» запахом.

Совет от знатоков: храните палочки в керамической посуде — так их аромат останется насыщенным надолго. А вот молотую корицу после вскрытия упаковки лучше использовать в течение полугода.

Цейлонская vs кассия: как не ошибиться

Сегодня всё больше людей ищут настоящую корицу, и это легко объяснимо трендом на безопасные и чистые продукты. В отличие от распространённой кассии (китайской корицы), цейлонский сорт содержит в 100 раз меньше кумарина — вещества, которое в больших дозах может негативно влиять на печень (по данным Европейского агентства по безопасности продуктов питания, EFSA).

Отличить цейлонскую корицу довольно просто:

• У неё многослойная, хрупкая структура, напоминающая свёрнутый свиток;
• Аромат — мягкий, с лёгкими цветочными нотками;
• Цвет — светло-песочный, нежный.

Простейший домашний тест: кассия очень твёрдая, её сложно сломать, а при заваривании она даёт тёмный, насыщенный настой.

Небольшая хитрость: щепотка молотой цейлонской корицы, добавленная в маску для волос, поможет укрепить луковицы и придаст волосам блеск благодаря эфирным маслам. Но помните: с кассией такой эксперимент может закончиться раздражением кожи.

Корица для здоровья: что говорит наука

Исследование Гарвардской медицинской школы подтвердило: всего половина чайной ложки цейлонской корицы в день способна снизить уровень сахара в крови на 12%. Однако ключевой момент: такой эффект демонстрирует только пряность высшего класса Alba, где содержание кумарина не превышает 0,01%.

Набирают популярность и так называемые «умные» дуэты:

• Корица + куркума — для мягкого детокса;
• Корица + имбирь — для поддержки иммунитета;

Смело экспериментируйте со вкусами и пользой, но используйте для этого только проверенные сорта цейлонской корицы.

Где купить цейлонскую корицу со Шри-Ланки

Если вы ищете настоящую корицу прямиком с Шри-Ланки, обращайте внимание на сертифицированные сорта цейлонской корицы класса Alba и 4C со Шри-Ланки. В нашем ассортименте вы найдёте как молотую корицу, так и палочки, в упаковках от 50 до 250 грамм. Мы обеспечиваем быструю доставку по России за 1–5 дней, надёжную упаковку и гарантию свежести продукта.

Ознакомьтесь с полной коллекцией цейлонской корицы в каталоге Morganic — и позвольте себе ощутить аромат, который покоряет с первого вдоха.

Где искать настоящий вкус: ловушки супермаркетов

«Где же продаётся корица без посторонних примесей?» — этот вопрос, по данным Роскачества, волнует 8 из 10 покупателей.

Главный секрет: остерегайтесь подозрительно низких цен. Настоящая молотая цейлонская корица имеет нежный, песочный оттенок, она воздушная, легко рассыпается и не сбивается в комки. Палочки должны быть ломкими — попробуйте раскрошить одну пальцами. Если это не удаётся, скорее всего, перед вами кассия.

История из практики

Ольга, кондитер из Сочи, делится опытом: «Раньше мои бисквиты часто горчили. Я долго не могла понять причину, пока не узнала, что виной тому была низкосортная корица. После перехода на сорт Alba клиенты стали отмечать мягкий, сладковатый аромат, который идеально дополняет, а не перебивает другие ингредиенты».

Исследуйте коллекцию редких сортов — возможно, ваш идеальный рецепт уже ждёт вас. Закажите настоящую цейлонскую корицу из Шри-Ланки в Morganic — почувствуйте вкус, с которого начинается вдохновение.