Ververis Ioannis N - Греческое оливковое масло с о. Лесбос

Ververis Ioannis N. — оливковое масло, после которого нельзя вернуться к обычному

Знаете, как распознать масло, достойное звания Extra Virgin? После него все остальное кажется прогорклым. Ververis Ioannis N. с Лесбоса — именно такой случай.

Почему греческие шеф-повара называют это масло "жидким золотом Лесбоса"?

Секрет в двух вещах: сортах-эндемиках Колови и Адрамитиани, которые отказываются расти где-либо кроме Лесбоса, и ноябрьском сборе, когда оливки ещё зеленые. Результат — кислотность 0.1-0.3% при норме Extra Virgin в 0.8%.

Чем Ververis отличается от масс-маркета:

• Нефильтрованное = живое: Мутный осадок на дне — не брак, а концентрат полифенолов. Перед использованием бутылку встряхивают — это ритуал знатоков.
• Органика по-гречески: Сертификат BIO HELLAS означает запрет на пестициды и удобрения. Только солнце, каменистая почва и морской ветер.
• Вкус с характером: Сначала — травянистые ноты, затем оттенки зеленого яблока, и наконец — фирменная лесбосская горчинка. На любителя? Безусловно.

"Это масло слишком хорошо для готовки" — признался нам шеф афинского ресторана. И он прав. Ververis создано для финального акцента: сбрызнуть брускетту, добавить в готовый суп или просто макать в него хлеб.

Как отличить оригинал:

1. Темное стекло бутылки (свет разрушает качество)
2. Надпись D.O.Y. MYTILINIS на этикетке
3. Натуральный осадок на дне
4. Цена. Настоящее масло не может стоить дешево — это аксиома.

P.S. Первая проба шокирует. Вторая — заставляет выбросить другие масла. Третья — искать его снова и снова. Вы предупреждены.