Полба крупа — натуральная и полезная каша

Полба: забытое сокровище русской кухни

Когда-то полбу выращивали на каждом подворье, а сегодня она возвращается в рацион тех, кто ценит натуральные продукты. Эта древняя зерновая культура — не просто крупа, а кладезь питательных веществ, проверенный веками.

Что скрывает в себе полба?

В отличие от обычной пшеницы, полба сохраняет оболочку даже после обработки, а значит — больше клетчатки, витаминов группы B и микроэлементов. Исследования Университета питания РАМН подтверждают: она богата магнием, железом и аминокислотами, которые поддерживают энергию в течение дня.

Многие ошибочно считают её просто «предком» современной пшеницы. На самом деле, у неё другой вкус — с легкой ореховой ноткой и мягкой текстурой после варки. Она:

• Богата белком — до 18%, что делает её идеальной для вегетарианцев и спортсменов.
• Гипоаллергенна — глютен в полбе легче усваивается, чем в обычной пшенице.
• Низкий гликемический индекс — подходит для правильного питания и диабетического меню.

Как выбрать правильную полбу?

• Цельная — для каш и гарниров, сохраняет максимум пользы.
• Дробленая — готовится быстрее, подходит для супов и запеканок.
• В порционных пакетиках — удобно брать с собой или варить на работе.

Шеф-повара московских ресторанов отмечают: если добавить её в меню, гости спрашивают рецепт. А домашние хозяйки ценят за простоту приготовления — не нужно следить, как за рисом.

Где искать качественную полбу?

Спрос на неё растёт, но не все производители соблюдают традиционные методы обработки. Важно, чтобы зерно было выращено в экологически чистых регионах, без избыточной химии.

В последнее время тренд на осознанное питание только усиливается: люди ищут не просто еду, а продукты с историей. Полба идеально вписывается в этот запрос — она не только питательна, но и связывает нас с кулинарными традициями предков.

Попробуйте — и убедитесь сами

Если вы ещё не знакомы с этой крупой, самое время изучить её возможности. Она хороша в сладких и соленых блюдах, сочетается с овощами, грибами и даже фруктами.

Многие, кто попробовал полбу впервые, удивляются: оказывается, каша может быть такой ароматной и сытной одновременно. Может, поэтому её так сложно найти на обычных полках супермаркетов?

P.S. Кстати, знали ли вы, что Пушкин упоминал полбу в «Сказке о попе и работнике его Балде»? Видимо, даже тогда она была важной частью рациона.