Ячменная крупа — ячневая и перловая для здорового питания

Ячневая и перловая крупа: скрытый потенциал знакомых продуктов

Почему ячменная крупа возвращается на кухни современных хозяек

Еще в Древнем Риме гладиаторы называли ячмень «муской пищей» — за способность быстро восстанавливать силы. Сегодня диетологи подтверждают: ячневая и перловая крупы — это не просто бюджетный гарнир, а суперфуд с низким гликемическим индексом. В последние годы тренд на функциональное питание делает их обязательными в рационе тех, кто следит за здоровьем.

Чем отличается ячневая от перловой?

Обе производятся из ячменя, но:

• Ячневая — дробленое зерно без оболочки, варится за 15 минут, идеальна для каш и запеканок
• Перловая — цельные шлифованные зерна, требует замачивания, но в 100 г содержит 73% суточной нормы селена (данные USDA)

Шеф-повара ценят перловку за «ореховый» оттенок вкуса — ее добавляют даже в десерты, как в скандинавской кухне.

3 неочевидных способа использования

• В мультиварке — режим «молочная каша» раскрывает кремовую текстуру ячки без комков
• С пробиотиками — ферментированная перловка (по технологии корейского чхальток) улучшает микробиом
• Для выпечки — мука из ячневой крупы снижает калорийность блинчиков на 20%

Важный нюанс: крупа в порционных пакетиках сохраняет больше витаминов группы B — они не вымываются в воду при варке.

Как выбрать качественную крупу

• Упаковка должна быть герметичной: ячмень чувствителен к влаге
• Маркировка «ГОСТ 5784-73» гарантирует отсутствие примесей
• Зерна перловки с ровным жемчужным оттенком — признак правильной шлифовки

По данным Роспотребнадзора, московские поставщики чаще других соблюдают нормы по содержанию пестицидов — это важно при покупке в крупных городах.

Что скрывает КБЖУ

Энергетическая ценность на 100 г:

• Ячневая: 324 ккал, 10,3 г белка, 1,3 г жиров, 71,7 г углеводов
• Перловая: 352 ккал, 9,9 г белка, 1,2 г жиров, 77,7 г углеводов

Для сравнения: у гречки белка меньше (6,3 г), но глютена нет — это ключевой фактор для аллергиков.

Почему стоит попробовать именно нашу крупу?

Мы работаем напрямую с фермерами, отбирая только крупное зерно без примесей. Наши поставщики не используют агрессивную обработку, поэтому в каждой пачке — натуральный вкус и полный набор полезных веществ.

P.S. Интересный факт: при замачивании перловки на 12 часов ее гликемический индекс снижается с 30 до 22 — такой лайфхак используют спортсмены перед соревнованиями.