Горький шоколад без глютена 83% Перу Органик Blanxart, 75г

Дегустационные заметки: органический тёмный шоколад Blanxart 83%

Внешний вид

Гладкая, блестящая плитка с ровным изломом. Цвет насыщенный, почти чёрный, с едва заметными красноватыми переливами — как бывает у хорошего перуанского какао.

Аромат

Сначала — густой, с оттенками древесины и чернослива. Если немного согреть шоколад в руках, появляются лёгкие нотки жареного миндаля и едва уловимый дымный шлейф.

Текстура

Тает медленно, обволакивающе, оставляя на языке ощущение шёлка. Это говорит о высоком содержании какао-масла и тщательной обработке.

Вкус

• Первое впечатление: благородная горчинка, как у качественного сорта криолло.
• Развитие: появляются оттенки сушёного инжира, тёмного изюма и лёгкая пряность — возможно, влияние терруара Пьюры.
• Послевкусие: долгое, гармоничное, с лёгкой фруктовой кислинкой.

О производстве

Какао-бобы отбирают вручную, обжаривают небольшими партиями при щадящей температуре, чтобы сохранить сложность вкуса. Конширование длится не меньше 72 часов. Это не массовый продукт — здесь важнее глубина, а не скорость.

Как подавать

Лучше всего — при 18–20°C, с чашкой зернового кофе или выдержанным ромом. Не торопитесь раскусывать: дайте шоколаду медленно растаять во рту.

«Настоящий шоколад говорит сам за себя. Этот — рассказывает историю перуанских долин».

Состав и пищевая ценность

Состав органического горького шоколада без глютена 83% Перу Blanxart: Какао, сахар, какао-масло. Какао: минимум 83%.

Пищевая ценность (на 100 г): Белки - 10,4 гр., Жиры - 48,1 гр. (из которых насыщенные 29,9 гр), Углеводы - 25,6 гр. (из которых сахара 16,9 гр.), Соль 0,00 гр.

Энергетическая ценность (на 100 г): 577 кКал / 2392 кДж