Молочный шоколад без глютена 42% с миндалем и апельсином Pancracio, 100г

Pancracio: Молочный шоколад 42% с миндалем Маркона и цукатной апельсиновой цедрой

Внешний вид

Гладкая, чуть матовая поверхность с благородным блеском — верный признак мастерского темперирования. При разломе — чистый, звонкий хруст, открывающий золотистые кусочки миндаля и янтарные вкрапления апельсиновой цедры.

Аромат

Сначала — тёплые ноты карамелизованного молока, затем — лёгкий дымок обжаренного миндаля Маркона. Завершает букет тонкий, почти парфюмерный шлейф апельсиновой цедры, без излишней сладости.

Текстура

Молочная основа тает неспешно, словно дорогой сорбет, позволяя почувствовать её кремовую плотность. Затем — хруст идеально обжаренного миндаля: не крошки, не лома, а цельные, сочные пластинки.

Вкус

• Первые секунды (0–3 сек): Нежная сливочная сладость — не приторная, а благородная, благодаря натуральному какао-маслу.
• Развитие (3–7 сек): Миндаль раскрывается глубокими обжаренными нотами, напоминающими нугу.
• Финал (7–10 сек): Апельсиновая цедра — не приторно-конфетная, а с лёгкой горчинкой кожуры, оставляющая свежесть, а не кислоту.

Послевкусие

Долгое, с ванильными оттенками и едва уловимой солоноватостью (спасибо миндалю). Ни намёка на жирный налёт — признак безупречного качества какао.

Почему это шедевр?

• Апельсиновая цедра (3%): Идеальная пропорция. Меньше — потеряется, больше — превратится в варенье.
• Миндаль Маркона: Элитный сорт, который не горчит даже при обжарке.
• Ручное темперирование: Кристаллы какао-масла выстроены так, что плитка тает именно при 34°C — температуре языка.

Как подавать?

При 18–20°C. Отломите дольку, дайте ей 10 секунд согреться на кончиках пальцев — и тогда раскроется вся глубина вкуса.

"Шоколад — не просто десерт. Это результат сотен решений, где ошибка даже в один градус или секунду разрушает всё." — Pancracio.

Состав и пищевая ценность

Состав молочного шоколада без глютена 42% с миндалем и апельсином Pancracio: Молочный шоколад мин. 42% какао (сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, какао-паста, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор ванили, соль), карамелизированный миндаль «Маркона» не менее 6,5% (миндаль, сахар), апельсиновые цукаты не менее 2,5% (глюкозно-фруктозный сироп, апельсиновая цедра, сахар, лимонный сок концентрат), натуральные ароматизаторы.

Пищевая ценность (на 100 г): Белки - 6,8 гр., Жиры - 41,0 гр. (из которых насыщенные 26,0 гр), Углеводы - 45,0 гр. (из которых сахара 29,0 гр.), Соль 0,0 гр.

Энергетическая ценность (на 100 г): 584 кКал / 2429 кДж