Темный шоколад без глютена 64% с какао и соляным цветком Дельта дель Эбро Pancracio, 100г

Дегустация шоколада Pancracio 64% с какао-крупками и Fleur de Sel

Заметки шоколатье

Внешний вид:

Аккуратная плитка с ровным блеском — ни намёка на белёсый налёт или дефекты. При разломе — чистый, звонкий хруст, как у идеально темперированного шоколада.

Аромат:

Сначала — густой, чуть подкопчённый шлейф какао, будто стоишь рядом с только что обжаренными бобами. Потом проступают лёгкие нотки малины или вишни и едва уловимый шарм морской соли.

Текстура:

Тает нежно, почти по-шёлковому — чувствуется, что какао-масло отборное. Но самый интересный момент — это хрустящие какао-крупки. Они не царапают нёбо, а рассыпаются, как тающая карамель, добавляя приятный контраст.

Вкус:

• Первое впечатление: насыщенное какао с лёгкой кофейной кислинкой, будто глоток эспрессо.
• Развитие: появляется тёплый оттенок жареного фундука, чуть миндаля, а затем — карамельная сладость от крупок.
• Послевкусие: Fleur de Sel не бьёт солёностью, а мягко усиливает сладость, оставляя долгий шлейг с нотками чернослива и тёплых специй.

Баланс:

Соль не перетягивает на себя внимание, а тонко связывает горьковатое какао и сладость крупок. Кислинка — в меру, не доминирует.

Как подавать:

Лучше всего — при комнатной температуре (18–20°C) с крепким чаем вроде «Ассама» или бурбоном. А можно и просто так, без всего, чтобы полностью погрузиться в оттенки вкуса.

Итог:

Этот шоколад — для тех, кому надоели плоские «тёмные» плитки. Здесь есть характер, игра текстур и очень деликатная работа с солью. Оценка — 8.5/10.

P.S. Будь какао-крупки чуть крупнее — поставил бы 9. Но это уже из разряда «хочется совершенства».

Состав и пищевая ценность

Состав темного шоколада без глютена 64% с какао и соляным цветком Дельта дель Эбро Pancracio: Темный шоколад содержит не менее 64% какао (какао-масса, сахар, какао-масло, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор ванили), изюм не менее 8% (изюм, рисовая мука, подсолнечное масло), карамелизированный грецкий орех не менее 6% (грецкий орех, сахар). Может содержать следы: молока, орехов и арахиса.

Пищевая ценность (на 100 г): Белки - 7,5 гр., Жиры - 43,0 гр. (из которых насыщенные 25,0 гр), Углеводы - 39,0 гр. (из которых сахара 31,0 гр.).

Энергетическая ценность (на 100 г): 586 кКал / 2431 кДж