Оливковое масло Galantino Fruttato Leggero Extra Virgin Италия, 250 мл

Оливковое масло Galantino Fruttato Leggero Extra Virgin, 250 мл - мягкий характер Апулии

Многие оливковые масла extra virgin заметно горчат или отдают перцем - это нормально, многим такой вкус нравится. Galantino Fruttato Leggero сделан иначе. Оно просто мягкое. На первом плане - сами продукты, а не масло. Для повседневной готовки это редкое сочетание: вкус есть, а навязчивости нет.

Мягкий вкус и настоящий терруар Апулии

Северное Бари, Апулия. Известняковые плато уходят к Адриатике, оливковые рощи открыты ветрам, которые смягчают солнце. В этих условиях Ogliarola вызревает не мощной, а сливочной и обволакивающе-сладкой. Coratina - второй сорт в купаже - добавляет структуру, но в небольшой доле. Основа здесь - мягкость.

Что происходит на мельнице

Гранитные жернова вращают медленно, без нагрева. Оливки, собранные утром, перетирают в пасту в первые 24 часа - за это время плоды еще сохраняют ароматические соединения, которые к вечеру второго дня теряются. Дальше - холодный отжим, только прямой отжим и чистая оливковая паста.

А теперь пробуем

• Цвет - золотой с зеленым отливом, похож на молодой лист.
• Аромат: скошенная трава, немного артишока, легкая яблочная сладость. Если согреть бокал в ладонях, появляется отчетливый запах зеленого миндаля, почти кондитерский.
• Вкус мягкий. Сначала - сливочная сладость Ogliarola, затем короткая травянистая нота от Coratina с едва заметной терпкостью. Послевкусие миндальное, долгое.

Горечи практически нет, жгучесть минимальная - ровно столько, чтобы чувствовалось, что масло живое. Такая деликатность вкуса позволяет использовать его там, где резкие масла не подходят.

С чем сочетать

• С руколой работает просто: капля масла - и листья уже не сухие, а живые, с легким травянистым акцентом. Пармезан и томаты черри - достаточно. Масло добавляет текстуру, а в послевкусии - тот самый миндаль.
• В домашний майонез. Fruttato Leggero дает густую бархатную текстуру, без маслянистой пленки и без расслоения. Майонез получается плотным, но вкус масла остается деликатным.
• К белой рыбе на гриле. Сибас или треска - масло добавляет легкий травянистый оттенок, не перегружая вкус рыбы.
• В выпечку, например, в итальянскую фокаччу. Тесто забирает аромат тонко - сначала разница не считывается, но после первого куска рука сама тянется за вторым.

Коротко

• 100% Италия, Северное Бари, Апулия;
• Холодный отжим, гранитные жернова, переработка в течение 24 часов;
• Купаж: Ogliarola (мягкость, сладость) + Coratina (плотность, травянистость);
• Вкус: травянистый, сливочный, с миндальным послевкусием. Без грубой горечи и резкой жгучести;
• 250 мл - небольшой формат для знакомства; после него обычно берут бутылку побольше.

Это масло не для особого случая. Оно для вторника, для ужина после работы. Когда ничего не надо доказывать - просто хочется вкусно поесть. Начните с куска теплого хлеба и щепотки соли. Сравнение простое: после ярких, перечных масел наутро иногда хочется воды. После Fruttato Leggero - просто еще одного тоста. Дальше станет понятно.

Состав и пищевая ценность

Состав оливкового масла Galantino Fruttato Leggero Extra Virgin Италия, 250 мл: Масло оливковое первого холодного отжима (экстра вирджин) 100%.

Пищевая ценность (на 100 г): Белки - 0,0 гр., Жиры - 92,0 гр., Углеводы - 0,0 гр.

Энергетическая ценность (на 100 г): 824 кКал / 3389 кДж

Из них:

• Насыщенных жиров - 13,0 гр.
• Соль - 0.0 гр.