Оливковое масло Galantino l'Affiorato нефильтрованное Extra Virgin ж/б Италия, 250 мл

Оливковое масло Galantino L'Affiorato Extra Virgin в жестяной банке - редкий метод, чистый вкус Апулии

Знаете, чем это масло отличается от всего, что вы пробовали раньше? Его не выбивают центрифугой и не выжимают под прессом. После помола на гранитных жерновах пасте дают время - и масло само всплывает на поверхность. Никакого давления. Только терпение. Именно так рождается L'Affiorato - по старинному апулийскому методу, который семья Галантино хранит не для музея, а для стола.

Что такое аффиорато и почему это чувствуется сразу

Обычное масло добывают силой. L'Affiorato - редкий случай, когда 2–3% самого чистого масла поднимаются сами, без единого механического вмешательства. Эту часть собирают вручную. Выход крошечный. Результат - масло, которое не горчит и не пытается ничего вам доказать. Попробуйте его просто так, без хлеба, без соли - и вы поймете, о чем речь. Мягкое, обволакивающее, спокойное.

Терруар: Северный Бари, семейные рощи «La Fenice – Coppa Malva»

В Апулии вообще-то делают много мощных, напористых масел - таких, что с непривычки глаз дергается. Но Galantino играет в другую игру. Их масло - аристократичное, выдержанное. Основа купажа - дуэт двух противоположностей.

• Coratina - мощный сорт, он дает насыщенность и характер;
• Ogliarola работает иначе: мягкая, маслянистая, убирает резкость и делает масло обволакивающим.

Добавьте сюда редкие местные сорта - и получите многогранный вкус, который не сымитируешь смесью двух-трех популярных оливок. Урожай снимают вручную до конца декабря и перерабатывают в ближайшие 24 часа. Только так аромат остается живым, а вы чувствуете настоящий вкус масла.

Дегустационный профиль: сдержанность как высший пилотаж

Масло классифицировано как Fruttato Delicato. Panel Test - минимум 7.

• Цвет: золотой с изумрудными рефлексами - верный признак свежего урожая и низкой кислотности.
• Аромат: чистый запах оливки без примесей. Свежая трава, зеленая миндалина, едва уловимый помидорный лист. Никакой резкости - только точность.
• Вкус: мягкий вход, травянистая середина и долгое миндальное послевкусие. Обволакивает, не горчит. За этой сдержанностью - годы работы.

Кулинарная логика: куда и зачем

L'Affiorato не для жарки. Его добавляют в самом конце, когда блюдо уже готово - просто капнуть сверху и подавать. С рыбой - запеченной, паровой, с гриля. С морепродуктами - тартар из креветок, карпаччо из гребешка, устрицы. С летними салатами, рукколой, спаржей, молодой свеклой. С белым мясом - курицей, кроликом, индейкой. На брускетту - без чеснока, чтобы не перебивать масло.

Для кого это масло

Для тех, кто перепробовал десятки бутылок и понял: мощность - не всегда синоним качества. Для тех, кому нужна не просто надпись Extra Virgin, а реальная разница в тарелке. И для тех, кто не торопится. Кто дает маслу время раскрыться - и чувствует вкус живой оливы, а не просто «масла».

Попробуйте Galantino L'Affiorato Extra Virgin - и откройте ту сторону оливкового масла, где главное не сила, а точность.

Состав и пищевая ценность

Состав оливкового масла Galantino l'Affiorato Extra Virgin в жестяной банке Италия, 250 мл: Масло оливковое первого холодного отжима (экстра вирджин) 100%.

Пищевая ценность (на 100 г): Белки - 0,0 гр., Жиры - 92,0 гр., Углеводы - 0,0 гр.

Энергетическая ценность (на 100 г): 824 кКал / 3389 кДж

Из них:

• Насыщенных жиров - 13,0 гр.
• Соль - 0.0 гр.