Оливки зеленые Bella di Cerignola с косточкой в рассоле Italcarciofi Италия, 580 мл

Оливки Bella di Cerignola: Крупнейшие в мире. Вкус Апулии в банке 580 мл

Вы когда-нибудь задумывались, почему оливки из супермаркета часто есть скучно? Лежат себе в банке серые, скользкие, пахнут уксусом и химией - словом, еда без души. Все потому, что масс-маркету главное - удешевить, а вкус дорисуют "усилители".

Так вот, эти оливки - полная противоположность. Представьте плод размером с крупный абрикос! Вы открываете банку и первым делом чувствуете... ничего, кроме легкого, свежего запаха. Ни уксуса, ни химической горечи. Только плотный, маслянистый хруст и чистый вкус солнечной Италии.

Это не просто закуска, это гастрономический сувенир из самого каблука итальянского сапога - региона Апулия. Там, где оливковые рощи уходят прямо к Адриатическому морю. Эти зеленые гиганты родом из долины у города Чериньола. Их собирают вручную и бережно консервируют, стараясь сохранить в банке кусочек итальянского терруара.

Что скрывается под «оливковым» рассолом?

Обычно в рассоле прячут все, что хотят скрыть: уксус и "химию". Здесь все честно, как на домашней кухне.

• Состав: Оливки (их тут 59%, а не вода с добавками), вода, соль и чуть-чуть молочной кислоты (Е270). Это природный консервант, который получается при естественном брожении - как в хорошей квашеной капусте. И капелька аскорбинки (Е300), чтобы оливки оставались красивыми. Ни грамма уксуса, никаких красителей и глутамата, которые только забивают настоящий вкус.
• Текстура: Мякоть плотная, маслянистая, но при этом упругая. Косточка внутри не просто так. Она держит форму плода, не дает ему пересохнуть и сохраняет тот самый природный баланс, чтобы оливка не разваливалась и не была безвкусной тряпочкой.

Как дегустировать правильно? (Совет сомелье)

Не выуживайте их ледяными из холодильника! Дайте банке постоять при комнатной температуре минут 10–15. Холод обманывает язык, прячет аромат. Пусть оливки "проснутся".

Ешьте медленно, смакуйте. Сначала почувствуете приятную соленость, будто морской бриз. Потом раскроется сливочная, чуть сладковатая мякоть. И только в самом конце появится едва уловимая благородная горчинка - визитная карточка настоящих зеленых оливок.

Место на вашей тарелке и в жизни

Эти парни - универсальные соло-игроки. Они хороши сами по себе, но и в компании не подведут.

• Для вина и настроения. Идеальная пара к бокалу совиньона, шабли или розового. Они не перебивают вкус вина, а только подчеркивают его;
• Для кулинарии. Бросьте горсть в салат "Нисуаз" вместо безликих консервов - и блюдо заиграет. Запеките с курицей и розмарином - курица пропитается их соком. Или мелко порубите для оливковой панчетты на тосты;
• Для красоты и здоровья. Рассол на натуральной молочной кислоте - это природный пробиотик. А в самих оливках полно витамина Е и полезных жиров, за что их обожают не только гурманы, но и косметологи (кожа скажет спасибо).

Почему мы привезли именно их?

Потому что устали от подделок, которыми завален рынок. Производитель Italcarciofi - это имя с репутацией. Эти ребята не используют технические сорта и не разбавляют рассол непонятно чем. На каждой банке стоит номер партии - это их подпись и гарантия, что перед вами настоящая Апулия.

Попробуйте Bella di Cerignola однажды - и обратного пути уже не будет. Вы поймете, почему весь мир сходит с ума по этим гигантам.

Состав и пищевая ценность

Состав зеленых оливок Bella di Cerignola с косточкой в рассоле Italcarciofi, 580 мл: Оливки 62%, вода, соль, регулятор кислотности: молочная кислота (Е270), антиоксидант: аскорбиновая кислота (Е300).

Пищевая ценность (на 100 г): Белки - 1,24 гр., Жиры - 16,45 гр., Углеводы - 4,26 гр., Соль - 5,7 гр.

Энергетическая ценность (на 100 г): 174 кКал / 719 кДж