Оливковое масло Pons из зеленых оливок Green Oil Unfiltered Extra Virgin Испания ж/б, 500 мл

Pons Green Oil Unfiltered Extra Virgin: зеленое оливковое масло, которое помнит утро в горах

Знаете, чем это зеленое масло отличается от привычного Extra Virgin на соседней полке? Характером. И даже не просто характером - дерзостью.

Большинство производителей ждут, пока оливки потемнеют и наберут максимум жира. А здесь все иначе. Урожай для Pons Green Oil собирают в конце сентября, в самом начале сезона, когда плоды еще зеленые, твердые и отчаянно терпкие. Сока в них больше, чем масла, и в этом весь фокус. Именно ранний сбор дает ту свежесть и выразительность, за которой охотятся сомелье. Не за мягкостью и предсказуемостью. За вкусом.

Характер терруара: высота, холод и каменные жернова

Оливки для этого масла растут высоко в горах Льейды, Испания. Ночами там уже холодно, днем - все еще тепло. Перепад температур заставляет сорт Арбекина копить аромат, а не просто жир. В долине такого не сделать. Именно поэтому масло пахнет не оливками - травами, молодой листвой и сухим воздухом.

Производство медленное. Каменные жернова, никакого нагрева, никакой химии. Без фильтрации - масло так и остается чуть мутноватым, с естественной взвесью. Это не брак. Это осознанное решение: продукт не трогали лишний раз.

Что вы почувствуете в ложке?

Возьмите небольшую порцию. Вдохните.

Аромат сложный. В нем травы, свежая зелень и едва уловимый оттенок помидорного листа - тот самый, за который мы любим хорошее оливковое масло.

Вкус начинается деликатно. Мягкая фруктовая нота. Классический почерк Arbequina. Но потом она уступает место чему-то более дерзкому: свежим растительным оттенкам. Будто вы жуете молодой лист оливкового дерева. И финал. Легкая, очень аккуратная пикантность, которая мягко пощипывает язык. Послевкусие чистое, сбалансированное.

Кислотность - не выше 0,25%. Но важнее другое: масло раскрывается слоями. Не перебивает блюдо, а встает на задний план ровно в той степени, в какой надо.

С чем его есть (и с чем - нет)

Зеленое оливковое масло Pons Green Oil - финишное масло. Для жарки оно не годится вообще. Его дело - последний штрих, когда все уже на тарелке.

Салат с ним заиграет. Рыба с гриля станет объемнее. Паста, овощи на пару, брускетта с мягким сыром - оно туда просится само. И просто кусок хлеба. Обмакнуть и съесть. Честное слово, хлеб с этим маслом перестает быть просто хлебом.

Жестяная банка: не просто дизайн

Выглядит она, конечно, достойно. Хоть на подарок, хоть на самое видное место на кухне. Но фишка в другом. Жестяная банка надежнее стекла и пластика защищает от света и кислорода. А значит, свежесть и аромат никуда не денутся даже через пару месяцев хранения.

Попробуйте Pons Green Oil Unfiltered Extra Virgin - и вы поймете, почему опытные повара и сомелье выбирают именно это зеленое масло раннего урожая. Когда открываешь банку первый раз, вопросов больше не остается.

Коротко по фактам:

Сорт: Арбекина 100%;

Урожай: ранний, конец сентября - начало октября;

Кислотность: ≤ 0,25%;

Технология: каменные жернова, без фильтрации;

Упаковка: жестяная банка, 500 мл;

Страна: Испания, Льейда.

Состав и пищевая ценность

Состав зеленого оливкового масла Pons Green Oil Extra Virgin Испания ж/б, 500 мл: Нефильтрованное и нерафинированное оливовое масло высшего качества 100% из зеленых оливок Arbequina. Обладает природно низкой кислотностью, не превышающей 0.25%.

Пищевая ценность (на 100 г): Белки - 0,0 гр., Жиры - 91,0 гр., Углеводы - 0,0 гр.

Энергетическая ценность (на 100 г): 822 кКал / 3382 кДж

Из них:

• Насыщенных жиров - 14,0 гр.
• Мононенасыщенные жирные кислоты - 68.0 гр.
• Полиненасыщенные жирные кислоты - 8,6 гр.
• Соль - 0.0 гр.
• Витамин Е - 20 mg.