Оливковое масло Galantino l'Affiorato нефильтрованное Extra Virgin Италия, 250 мл

Оливковое масло Galantino L'Affiorato Extra Virgin, Италия, 250 мл - редкая деликатность Апулии

Знаете, сколько масла получается из тонны отборных оливок методом аффиорато? 30 литров. Все остальное идет под пресс. А эти 3% собирают по каплям - вручную, до того как механизмы вообще коснутся плодов.

L'Affiorato - не просто extra virgin. Представьте: масло, которое никто не выжимал. Оно просто поднялось на поверхность. Само.

Вкус Апулии в его самой деликатной форме

Для производства используется урожай семейных оливковых рощ La Fenice – Coppa Malva. Север Апулии, известняковые почвы, морской бриз Адриатики, мягкие зимы, нежаркое лето. Поколения опыта на этом конкретном участке дают ту самую деликатность вкуса, которую редко встретишь южнее.

Основа - два сорта. Коратина отвечает за структуру, Ольярола - за мягкость и тело. Мелкие местные сорта не пахнут громко, но добавляют объем во вкусе.

Сбор ручной, до конца декабря. Переработка в течение 24 часов после сбора. Помол на столетних гранитных жерновах. После помола масло не трогают. Ждут.

Метод аффиорато устроен так: пасту не прессуют, оставляют в покое, и масло само поднимается на поверхность. Его собирают до того, как сырье попадет под механический отжим. Это те самые 3% от урожая.

Вкусовой профиль: Fruttato Delicato

• Цвет - золотисто-желтый с мягким зеленым отливом.
• Аромат чистый оливковый, без травяной агрессии. В нем слышны зеленый миндаль, томатный лист и свежескошенная трава - ровно те оттенки, за которые дегустаторы дают этому маслу минимум 7 баллов из 10.
• Вкус обволакивающий, без резкой горчинки и жгучести. Вместо них - природная сладость спелой оливки и долгое миндальное послевкусие. Это масло не перебивает блюдо - оно раскрывает его лучшие стороны.

С чем открывать

Рыба на пару, гриле или маринованная - масло становится соусом, а не просто добавкой. Морепродукты, салаты из молодой зелени, фенхель, свежая рикотта. Белое мясо - финальный штрих перед подачей. И классика: теплая брускетта с щепоткой морской соли. Именно так пробуют аффиорато в Апулии.

Только холодным. Нагрев уничтожает те оттенки, ради которых масло собирали по каплям.

Почему его выбирают

L'Affiorato производят микроскопическими партиями. Это не экономичный формат - это шанс попробовать метод, который почти исчез. Капните на брускетту - и вопрос «стоит ли оно того» отпадет сам собой.

Состав и пищевая ценность

Состав оливкового масла Galantino l'Affiorato Extra Virgin Италия, 250 мл: Масло оливковое первого холодного отжима (экстра вирджин) 100%.

Пищевая ценность (на 100 г): Белки - 0,0 гр., Жиры - 92,0 гр., Углеводы - 0,0 гр.

Энергетическая ценность (на 100 г): 824 кКал / 3389 кДж

Из них:

• Насыщенных жиров - 13,0 гр.
• Соль - 0.0 гр.