Оливковое масло Orsini Colline Pontine DOP BIO Extra Virgin Италия, 500 мл

Orsini Colline Pontine DOP BIO Extra Virgin - вкус Лацио, который невозможно спутать

Знаете, чем масло с защищенным происхождением отличается от обычного extra virgin? Не этикеткой. И не ценой. Терруаром. Тем сочетанием моря, камня и солнца, которое чувствуется с первой капли и остается в памяти долгим послевкусием.

Orsini DOP - это не просто органическое оливковое масло. Это вкус южного Лацио. Море, каменистая почва и солнце работают здесь над каждой оливой больше ста лет.

Что такое Colline Pontine DOP и почему это важно

DOP (Denominazione di Origine Protetta) - не маркетинговая наклейка. Это гарантия, что каждая капля сделана из оливок, выращенных и переработанных строго в регионе Colline Pontine, с соблюдением протокола качества на каждом этапе. Хозяйство Орсини - не просто участник, а одно из хозяйств, которые этот стандарт во многом и определяют.

• Сорт: моносорт Итарана (Itrana). Чистая, узнаваемая олива. Без смесей, без «масла из разных регионов».
• Деревья: 15 000 вековых деревьев на 60 гектарах. Некоторым больше ста лет.
• Высота: 200 метров над уровнем моря. Это напрямую влияет и на баланс кислотности, и на плотность вкуса.
• Воздух: морской бриз с Тирренского моря добавляет ту самую свежую ноту. Ее не подделать.

Как делают это масло

Сбор - с октября по ноябрь. Первый холодный отжим в течение суток после сбора. Без нагрева. Без химии. Без ускорителей.

Органический сертификат означает, что здесь не используют химические удобрения, пестициды и ГМО. Растут так, как задумано природой, и созревают так, как велит сезон. Вроде бы ничего особенного. Но именно это «ничего» - самое сложное и ценное.

Вкус: сложный, живой, запоминающийся

Если вы ждете нейтральное «масло как масло» - это не сюда.

Цвет: интенсивный зеленый с золотистыми отблесками.

Текстура: плотная, но при этом легкая, сочная - как свежий сок оливы.

Аромат:

• зелень томатной листвы;
• дикие травы с бальзамическим оттенком;
• зеленый помидор и артишок;
• легкий миндальный финиш.

Вкус:

Первые секунды - мягкость и плотность. Следом - уверенная, четкая горчинка. А затем - острота, которая не жжет, а оживляет. Финал - долгое, пряное, чуть сладковатое послевкусие. Сложно? Да. Но этот баланс - не случайность. Это результат терпеливой работы, где все подчинено одному: чтобы масло было выразительным, но не грубым.

Что признали профессионалы

Трижды - в 2011, 2012 и 2016 годах - это масло получало премию Ercole Olivaro на международных конкурсах.

А еще оно входит в Presidio Slow Food. Это знак движения, которое защищает продукты с историей - те, что могут исчезнуть, если не следовать традициям и не беречь их.

С чем его есть

Масло не перебивает продукты, а раскрывает их. Делает вкус ярче, но не перетягивает внимание на себя.

Идеальные пары:

• брускетта с помидорами и моцареллой - классика, где масло слышно лучше всего;
• мясо и рыба на гриле;
• карпаччо - мясное или овощное;
• супы из бобовых и овощные крем-супы;
• паста и ризотто - финишный штрих перед подачей;
• фокачча, чиабатта, да просто свежий хлеб.

Но если вы ни разу не пробовали его просто с куском хлеба - начните с этого. И сразу поймете, о чем весь разговор.

Попробуйте органическое Orsini DOP не для того, чтобы заменить свое обычное масло в салате. А чтобы понять, как вкус места и времени может звучать на вашей кухне. Попробуйте один раз - и вы запомните этот вкус.

Состав и пищевая ценность

Состав оливкового масла Orsini Colline Pontine DOP BIO Extra Virgin Италия, 500 мл: Масло оливковое первого холодного отжима (экстра верджин) из оливок сорта Итрана 100%.

Пищевая ценность (на 100 г): Белки - 0,0 гр., Жиры - 91,6 гр., Углеводы - 0,0 гр.

Энергетическая ценность (на 100 г): 822 кКал / 3378 кДж

Из них:

• Насыщенных жиров - 11,7 гр.
• Соль - 0.0 гр.