Оливковое масло Olibaeza Gold Heritage Premium Extra Virgin Испания, 500 мл

Olibaeza Gold Heritage Premium Extra Virgin, 500 мл - ранний сбор Picual из сердца Хаэна

Пикуаль из Хаэна не раскрывается мгновенно. Сначала - плотный зеленый вкус. Потом - деликатная горчинка. А через минуту приходит миндальный шлейф, ради которого вы откроете вторую бутылку. Никакой агрессии, просто характер.

Баэса, первая неделя октября. Воздух держит +14°C, и на ягоде оседает ночная влага

Фамильные рощи Хаэна разбросаны по каменистым известняковым склонам - не самое приветливое место, если вдуматься. Комбайны заходят в темноте, пока холод не ушел и оливка еще помнит эту ночную сырость. Сорт Picual в такой короткий миг уже налит полифенолами, но все еще сохраняет дикую зеленую дерзость. Именно ту, за которую гурманы платят за ранний урожай. Окно сбора - буквально часы.

От ветки до жернова холодной экстракции - максимум 4 часа. Никакого нагрева. И никакой «фильтрации для блеска». Вообще. Только въедливый интегрированный контроль на каждом этапе: состояние почвы, здоровье дерева, температура пасты. Семейное производство - здесь за качество отвечают именем, а не сертификатом.

Кислотность 0,1. По сути, просто формальность, которая подтверждает класс.

Дегустационный профиль: никаких «свежескошенных трав»

В аромате. Плотный фруктовый тон зеленой оливки - и тут же, почти без паузы, томатный лист. Не абстрактный, а тот самый, что растет рядом с оливами на каменистом склоне. Дальше проступают слои: зеленый банан, яблоко, манго - почти тропическая палитра. Миндаль появляется последним, на выдохе, и мягко обволакивает ретро-вкусом.

Во вкусе. Сладкий вход - и тут же легкая благородная горчинка. За ней - аккуратное покалывание в горле (олеокантал и антиоксиданты). И долгий миндальный финиш, который не отпускает несколько минут. Picual умеет быть мощным, даже агрессивным. А здесь он просто сбалансированный.

Куда добавлять

• В сыром виде вариантов - море. Салаты, буррата, рыба, тартары, гаспачо, а то и просто хлеб с томатом;
• В десерты - скажем, шоколадный фондан или ванильное мороженое с морской солью. Звучит неожиданно, но работает;
• В горячее - за 5 секунд до выключения, и ни секундой раньше. Перегреете - и все, ради чего комбайны заходили в рощу затемно, исчезнет.

Бутылка, которая защищает содержимое

Глухое матовое стекло и золотой тубус - не для красоты. Свет разрушает фенолы, поэтому бутылка закрыта наглухо. Внутри - ограниченный выпуск Heritage от семейной маслобойни, где каждую оливку ведут методами интегрированного производства, без давления на экосистему.

Для кого это

Для тех, кто устал от подделок. Чистые полифенолы и олеокантал - без лишних слов. Масло, которое не теряется в блюде.

Попробуйте Olibaeza Gold Heritage Premium Extra Virgin. С первой капли вы поймете, о чем речь.

100% Picual. Ручной сбор. Пресс в день сбора. Терруар Baeza (Jaén, Испания). Интегрированное производство. Ограниченный выпуск.

Состав и пищевая ценность

Состав премиального оливкового масла Olibaeza Gold Heritage Extra Virgin Испания, 500 мл: 100% оливковое масло нерафинированное высшего качества первого холодного отжима из оливок сорта Пикуаль.

Пищевая ценность (на 100 г): Белки - 0,0 гр., Жиры - 99,9 гр., Углеводы - 0,0 гр.

Энергетическая ценность (на 100 г): 900 кКал / 3700 кДж

Из них:

• Насыщенных жиров - 13,0 гр.
• Мононенасыщенные жирные кислоты - 79.0 гр.
• Полиненасыщенные жирные кислоты - 8,0 гр.
• Соль - 0.0 гр.