Горький шоколад 72% Органик Munz, 100г

Munz Organic 72% — впечатления от дегустации

Внешний вид:

Плитка благородного тёмно-коричневого цвета с ровным глянцевым блеском. При разламывании — чистый, звонкий звук, без крошек. Структура плотная, но нежная.

Аромат:

Богатый, с глубокими оттенками. Чувствуются классические ноты перуанского какао — древесные, с лёгкой кислинкой красных ягод. Вторичные акценты: мягкая ваниль, напоминающая сливочный крем, и едва уловимый карамельный оттенок тростникового сахара.

Текстура:

На языке тает медленно, как элитный сорбет, без малейшей зернистости. Какао-масло идеально сбалансировано — не оставляет жирного послевкусия и не липнет к нёбу.

Вкус:

• Первое впечатление: Насыщенная, но благородная горчинка спелого какао (72% — идеальный баланс).
• Развитие: Через пару секунд проявляется лёгкая фруктовая кислинка (вероятно, из-за особой ферментации бобов).
• Финал: Долгое, тёплое послевкусие с нотами фундука и той же нежной ванили. Сахар почти не чувствуется — ровно столько, чтобы смягчить терпкость, но не перебить вкус какао.

Послевкусие:

Долгое, 4-5 минут, без лишней терпкости. Напоминает тёмный шоколадный мусс с лёгким оттенком чёрного кофе средней обжарки.

С чем сочетать:

• Лучше всего раскрывается при комнатной температуре (18-20°C).
• Не стоит подавать с острыми специями — они заглушают тонкие оттенки.
• Идеальные компаньоны: латте, выдержанный портвейн Tawny, свежая малина.

Технические нюансы:

• Бобы: Criollo/Trinitario (Перу).
• Технология: швейцарская (конширование 72 часа).
• Качество: Никаких дефектов — ни дымчатости, ни пережарки, ни сыроватого привкуса.

Для тех, кто ценит сложные моно-плитки без лишних добавок. Эталонный вкус в своей категории.

Состав и пищевая ценность

Состав органического горького шоколада без глютена 72% Munz: какао тертое*, тростниковый сахар*, какао масло*, какао порошок*, экстракт бурбонской ванили*. Содержание какао в шоколаде минимум 72%. Возможно наличие следов фундука, миндаля, молока, сои. *- органически выращенные.

Пищевая ценность (на 100 г): Белки - 7,7 гр., Жиры - 45,0 гр. (из которых насыщенные 29,0 гр), Углеводы - 31,0 гр. (из которых сахара 27,0 гр.), Соль 0,03 гр.

Энергетическая ценность (на 100 г): 583 кКал / 2420 кДж