Горький шоколад без глютена 100% Sur de Lago Majani, 75г

Sur del Lago Majani 100% — чистый голос венесуэльского какао

Внешний вид:

Бархатисто-коричневая плитка с благородным матовым оттенком. На изломе — ровный глянец, а при разламывании раздаётся сухой, звонкий щелчок — верный знак безупречной темперовки.

Аромат:

Сначала — глубокая, почти дымная какао-основа, как у хорошего табака. Затем проступают тёплые ноты жареного миндаля, лёгкая древесная пряность и едва уловимый шлейф сушёного инжира.

Текстура:

Плотная, но нежная. Тает неторопливо, словно давая время распробовать каждый оттенок.

Вкус:

• 0–10 секунд: Мощный, почти землистый какао-взрыв, как глоток крепкого эспрессо. Кислинка — не резкая, а свежая, будто спелая вишня.
• 10–20 секунд: Появляются бархатистые ореховые ноты — поджаренный фундук, а следом — лёгкий оттенок тёмного изюма, но без приторности.
• После 30 секунд: Долгое, тёплое послевкусие с оттенками красного дерева и едва заметной горчинкой, как у выдержанного джина.

Баланс:

Горечь (90%) — главная, но не грубая. Кислинка (7%) и едва уловимая сладость (3%) лишь подчёркивают глубину вкуса.

Как подавать:

• При 18–20°C, без ничего — чтобы не перебивать чистоту какао
• Для контраста можно попробовать с ледяной водой или зёрнами граната

Происхождение:

Бобы сорта Sur del Lago (Маракайбо, Венесуэла). Собирают вручную, ферментируют 6 дней в деревянных ящиках, затем сушат под медленным солнцем.

Этот шоколад — не для сладкоежек. Только для тех, кто хочет услышать настоящий голос какао.

Ручная работа. Болонья, Италия. С 1796 года.

Состав и пищевая ценность

Состав горького шоколада 100% Sur de Lago Majani: Sun del Lago тертое какао. Может содержать следы фундука, миндаля, фисташек, молока и сои.

Пищевая ценность (на 100 г): Белки - 13,0 гр., Жиры - 52,0 гр. (из которых насыщенные 33,0 гр), Углеводы - 13,0 гр. (из которых сахара 0,9 гр.), Соль 0,06 гр.

Энергетическая ценность (на 100 г): 609 кКал / 2513 кДж