Оливковое масло Orsini Riserva Paola BIO Extra Virgin Италия, 250 мл

Резерв Паолы Орсини: когда терруар звучит громче сорта

Знаете, чем оливковое масло Orsini Riserva Paola BIO отличается от обычного extra virgin? Оно не перебивает вкус еды, а выстраивает его по слоям - зеленым, пряным, сочным. Честно, после него обычное оливковое из супермаркета покажется вам подсолнечным с ароматизатором. Проверено.

Где рождается характер: терруар Colline Pontine

Оливки сорта Itrana выращены в Лацио, в зоне с защищенным наименованием места происхождения Colline Pontine. Высота около 200 метров над уровнем моря, каменистая почва и постоянный морской бриз с Понтийских островов. В таких условиях оливковое дерево не набирает водянистую массу, а концентрирует ароматические соединения и полифенолы. Что в итоге? Результат - не килограммы с дерева, а плотный, концентрированный вкус в каждой оливке.

Сбор начинается в октябре и длится до ноября - вручную и с помощью техники, но без потери качества. Дальше - холодный отжим с контролем температуры, без фильтрации, чтобы сохранить все, что дала олива. Производство органическое, без химических стимуляторов и пестицидов. И что немаловажно, контроль полного цикла - от рощи до бутылки.

Дегустационный профиль: разбираем по нотам

Аромат. Интенсивный зеленый, без намека на затхлость или перезрелость. Первая волна - свежескошенная трава и лист зеленого томата. За ней поднимаются оттенки артишока, диких бальзамических трав и едва уловимая фруктовая сладость зеленого банана. Элегантный, сдержанный - но аромат плотный, цепкий, остается надолго.

Вкус. Фруктовость высокая (7/10), но не приторная. Масло плотно ложится на язык - текстура обволакивающая, сочная. Сразу вступают зеленые овощные ноты: томатная ботва, сырой артишок, намек на миндаль.

Горечь (6/10) - травянистая, деликатная. Не перебивает остроту, а мягко перетекает в нее.

Послевкусие. Пряность (7/10) раскрывается в финале - перечная, теплая, долгая. Через несколько секунд острота спадает. Остается мягкий миндаль и приятное покалывание в горле. Общее ощущение - будто разжевали свежую оливку прямо с дерева.

Почему это масло - не масс-маркет

Orsini Riserva Paola BIO - не универсальное масло «для жарки и выпечки». Это моносортовой продукт ограниченного номерного выпуска, финалист престижного конкурса Ercole Olivario 2020. Сортовая чистота 100% Itrana дает ярко выраженный «зеленый» профиль без смягчающих примесей других олив. Кислотность минимальна, концентрация полифенолов - на уровне, который подтверждается лабораторными цифрами. Это не просто бутылка на полке. Это результат работы с конкретным урожаем конкретного года, разлитый в пронумерованную бутылку 250 мл.

С чем раскрывается лучше всего

Характер и структура Riserva требуют правильного окружения. Сложные соусы этому маслу ни к чему. Оно раскрывается с простой едой:

• Брускетта из муки полбы с печеными томатами даттерино и моцареллой буфала - классика, где масло солирует.
• Карпаччо из говядины или тунца - масло не забивает вкус мяса, а добавляет ему травянистый объем.
• Супы из белой фасоли, нута, чечевицы - буквально несколько капель меняют тональность всего блюда.
• Паста с минимальной заправкой - достаточно масла и пармезана, чтобы услышать каждую ноту.
• Овощи-гриль и запеченная рыба - масло выдерживает температуру, не теряя ароматики.

С этим маслом даже нарезанные помидоры с солью становятся ресторанной закуской.

Вкус, который говорит сам за себя

Orsini Riserva Paola BIO - масло с характером зеленого, живого, чуть дикого терруара Colline Pontine. Для тех, кто ищет в оливковом масле не фон, а полноценный вкусовой акцент. Откройте бутылку - и убедитесь, что терруар можно пробовать на вкус.

Состав и пищевая ценность

Состав оливкового масла Orsini Riserva Paola BIO Extra Virgin Италия, 250 мл: Масло оливковое первого холодного отжима (экстра верджин) из оливок сорта Итрана 100%.

Пищевая ценность (на 100 г): Белки - 0,0 гр., Жиры - 91,6 гр., Углеводы - 0,0 гр.

Энергетическая ценность (на 100 г): 822 кКал / 3378 кДж

Из них:

• Насыщенных жиров - 11,7 гр.
• Соль - 0.0 гр.