Рис Арборио Tenuta Margherita Италия, 500г

Рис Арборио Tenuta Margherita (Италия, 500 г): Почему ваш ризотто получался кашей (и как это исправить)

Вы когда-нибудь задумывались, чем этот рис отличается от обычного?

Честно? Всем. Но главное - он не превращается в безликую массу. И не требует полпачки масла, чтобы скрыть пустой вкус.

Tenuta Margherita - это не просто крупа. Это готовый билет к тому самому ризотто, которое вы пробовали в хорошем итальянском ресторане. Нежное, с упругой текстурой al dente и ярким вкусом без химии.

Просто рис. И все.

Переверните упаковку. Состав пугаючно короткий. Никаких ароматизаторов, антислеживателей или отбеливателей. Потому что Tenuta Margherita делает продукт так, как в 1904 году.

Больше 18 этапов ручной обработки. Темное сырое зерно пропускают через каменную жерновую мельницу - мягко, без агрессивной химии. Что получаем? Крупное перламутровое зерно, которое при варке увеличивается в объеме, а не расползается в кашу.

Вот он, секрет той самой кремовой текстуры, за которой люди платят в ресторанах.

Как приготовить идеальный ризотто без танцев с бубном

Никакой магии. Просто технология.

Вам понадобится:

• 80–100 г риса Арборио на человека;
• Хорошее оливковое масло;
• Шалот (или обычный лук);
• Горячий бульон - любой;
• Пармезан и кусочек масла в конце.

Шаги:

• Обжарьте мелко нарезанный лук на масле;
• Добавьте рис, помешайте минуту - пусть прогреется;
• Начинайте подливать бульон половником. Каждую новую порцию - только когда предыдущая впиталась;
• Через 15–17 минут попробуйте. Рис должен быть мягким снаружи и с легким сопротивлением внутри;
• Самый важный шаг (многие его пропускают): Снимите кастрюлю с огня. Добавьте пармезан и масло. Энергично вымешайте - это называется мантекатура. Теперь накройте крышкой и оставьте на 3 минуты. На выключенной, но еще теплой плите.

Вуаля. То самое «тает во рту», за которым вы сюда пришли.

Куда применить? Да куда угодно, где ждут сливочность и характер

Этот рис не привередлив. Он дружит с шафраном и пармезаном (классическая Milanese). С грибами - идеально. С морепродуктами - прекрасно. Даже с тыквой и розмарином - пальчики оближешь.

Единственное правило: подавайте горячим. Свежемолотый перец сверху - обязательно. Пармезан - крупной стружкой. А некоторые еще капают сырым оливковым маслом и посыпают зеленью. И да: бокал белого сухого рядом - это не просто совет, это традиция.

Попробуйте один раз - и другой рис покажется пресным

Tenuta Margherita делает рис с 1904 года. Хозяйство в 300 гектаров, ручная обработка, никаких «улучшителей». Просто зерно, которое работает на вас, а не против.

Положите пачку 500 г в корзину сейчас. В следующий раз, когда захочется настоящего итальянского уюта - без каши, без разочарований - он уже будет ждать в вашем шкафу.

Арборио. Италия. 18 этапов любви к рису.

Состав и пищевая ценность

Состав итальянского риса Арборио Tenuta Margherita, 500г: Чистый рис Арборио. Не содержит аллергенов, не содержит ГМО.

Пищевая ценность (на 100 г): Белки - 6,8 гр., Жиры - 0,8 гр., в т.ч. насыщенные - 0,1 гр., Углеводы - 78,5 гр., в том числе сахара - 0,5 гр., Пищевые волокна - 2,8 гр., Соль - 0,02 гр.

Энергетическая ценность (на 100 г): 353 кКал / 1480 кДж