Паста Капеллини (волосы ангела) яичная из твердых сортов пшеницы Filotea, 250г

Капеллини яичные из твердых сортов пшеницы Filotea: та самая паста, которая тает во рту

Знаете, чем эти тонкие золотистые нити отличаются от обычных макарон из супермаркета? Их создавали не конвейер и не технолог с калькулятором. Руки, яйца и терпение - вот и весь секрет. Мы тоже устали от безликих «спагетти №5», которые разваливаются прямо в кастрюле. Поэтому паста Filotea существует именно такой - шелковистой, упругой и с тем самым домашним вкусом. Помните его с детства?

Капеллини Filotea - 250 г чистого итальянского характера. Только твердая пшеница и яйца. Никаких компромиссов.

Откройте упаковку - и вы увидите не просто вермишель. Это тончайшие «волосы ангела» (с итальянского - capelli d’angelo), которые делают вручную по старинной рецептуре. Твердые сорта пшеницы, итальянское сырье высшего качества. Свежие куриные яйца - и никакого порошка или красителей. Ноль добавок. Вообще. Ни «улучшителей», ни регуляторов кислотности, ни усилителей вкуса.

Коротко по составу: твердая пшеница, яйца. Без E-добавок, без красителей. Потому что добавлять туда нечего.

Теперь о секрете текстуры: 24 часа медленной сушки.

Большинство производителей гонит пасту при высоких температурах за несколько часов. Быстрее, дешевле, да и ладно. Только бездушно это. Filotea поступает иначе: низкотемпературная сушка (ниже 50°C) - как минимум сутки. Структура белка и клейковины сохраняется, паста становится чуть пористой и шероховатой. Это значит, что любой соус - от нежного сливочного до наваристого рагу - обволакивает каждую нить. Ничего не стекает на дно тарелки. Попробуйте на досуге провести пальцем по сухой капеллини. Чувствуете эту легкую шероховатость? Не брак. Это гарантия того, что соус схватится за пасту и никуда не денется.

Почему шеф-повара выбирают Filotea (и вы тоже будете).

Идеальная al dente за 2–3 минуты.

Капеллини варятся быстрее спагетти, но держат форму. Плотная структура из твердых сортов работает: при варке они набирают вес примерно на 30%, остаются упругими, в кашу не превращаются. И сохраняют натуральный золотистый цвет - никакого бледно-серого оттенка, каким грешат «быстрые» сорта. Совет для гурманов: отварите на минуту меньше, чем указано, и дайте «дойти» прямо в горячем соусе. Текстура станет абсолютно шелковой.

Универсальность на тарелке.

Примечательно, что самый тонкий формат на рынке - вовсе не маркетинг. Капеллини Filotea отлично работают и в бульоне (как нежная домашняя лапша, которая согревает), и с мясным рагу - классическое болоньезе, где каждая нить вбирает мясной сок. Или просто с оливковым маслом и чесноком - для тех вечеров, когда хочется тишины и чистого вкуса.

Почему это не «просто паста», а кусочек Италии на вашей кухне.

Filotea - артизанальная мануфактура из региона Марке. Там пасту делают так же, как полвека назад: с уважением к сырью и ко времени. Когда вы подаете капеллини, вы ведь не просто накрываете ужин. Вы воссоздаете те самые воскресные бабушкины обеды. Свежая паста пахнет яйцом, соус тихо томится на плите весь день - что еще нужно?

Сварите капеллини, выловите одну нить, макните в кипяток и попробуйте просто так. Ни соуса, ни масла, ни пармезана - ничего. Если она хороша пустой - значит, дело сделано правильно.

Да, Filotea стоит дороже пасты с полки. Но разве ради ужина, который вы запомните, жалко лишних 100 рублей?

Готовы удивить семью настоящей итальянской пастой? Добавьте 250 г Filotea в корзину - и пусть сегодня на ужин будет та самая магия. Из тех, что не купишь в обычном магазине.

Состав и пищевая ценность

Состав итальянской яичной пасты Капеллини (волосы ангела) из твердых сортов пшеницы Filotea, 250г: Мука из твердых сортов пшеницы (дурум), яйца (27%), пшеничная мука.

Пищевая ценность (на 100 г): Белки - 16,0 гр., Жиры - 4,2 гр., Углеводы - 67,0 гр.

Энергетическая ценность (на 100 г): 374 кКал / 1584 кДж