Оливковое масло Elizondo Premium Royal Extra Virgin Испания, 1 л

Elizondo Premium Royal Extra Virgin: редкий сорт Royal, который не пытается вас впечатлить. Он просто есть. И этим все сказано.

Elizondo Premium Royal - моносортовое масло из провинции Хаэн. Его делают из олив сорта Royal, автохтонного, который выращивают лишь в нескольких районах Андалусии. Каждый год - малый тираж. Сбор ручной, на пике зрелости. И это, пожалуй, ключевой момент: терруар передается чистым, живым, без агрессивной резкости. Масло не орет о своей свежести. Ему это не нужно. Оно уверено в себе.

Вкус, который раскрывается слоями

Первое, что замечаешь, - плотный зеленый цвет с золотистыми отблесками. Уже по одному оттенку ясно: октябрьский урожай, а не декабрьское дозревание.

Аромат - интенсивная зелень, которая почти сразу распадается на узнаваемые слои: свежескошенная трава, зеленый банан, яблоко Гренни Смит и легкая мятная прохлада. Никаких вареных или лежалых нот. Вообще.

На вкус вход обманчиво сладкий и чистый. Фирменная черта Royal. Сначала разворачивается миндальная нота, за ней подтягиваются белые фрукты. А ближе к финалу просыпается оно - деликатное покалывание в горле. Признак высокого содержания олеокантола. Послевкусие остается элегантным, без навязчивой горечи. Вот этот баланс - интенсивность без агрессии - и делает Elizondo Royal рабочим инструментом на кухне, а не музейным экспонатом. Что, согласитесь, немаловажно.

Только ранний сбор и холодный отжим

Оливки Royal собирают исключительно в октябре. Плод уже накопил полифенолы, но еще не начал терять ароматическую сложность - время выбрано точно. Сразу после сбора - холодный отжим. Ни нагрева, ни химии, никаких компромиссов. На выходе: яркий фруктовый характер, натуральный аромат и категория Extra Virgin без единой оговорки.

Темное стекло бутылки и индивидуальный картонный футляр. Кажется, дизайн? Нет. Инженерная необходимость. Масло столь раннего сбора крайне уязвимо перед ультрафиолетом, и защита от света сохраняет все нюансы вкуса буквально до последней капли.

С чем раскрывать

Elizondo Royal работает точно там, где масло - не фон, а соавтор блюда:

• Свежие салаты и гаспачо;
• Белая рыба на пару, карпаччо из морепродуктов, соленая и копченая рыба;
• Овощные крем-супы и сальморехо;
• Мягкие сыры и овощи на гриле.

Оно не забивает вкус - деликатно его оттеняет. Как правильно подобранная соль.

Разотрите каплю между ладонями, вдохните. Потом обмакните кусочек белого хлеба без дрожжей. Вы попробуете Extra Virgin, где интенсивная фруктовость и мягкость не исключают друг друга. Именно за таким балансом охотятся шефы. Теперь он на вашей кухне.

Состав и пищевая ценность

Состав оливкового масла Elizondo Premium Royal Extra Virgin Испания, 1 л: 100% оливковое масло нерафинированное высшего качества первого холодного отжима из оливок сорта Роял.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 гр (средние значения): Белки - 0,0 гр., Жиры - 99,9 гр., Углеводы - 0,0 гр. 900 кКал / 3700 кДж.

Из них:

• Насыщенных жиров - 14,2 гр.,
• Мононенасыщенные жирные кислоты - 82.2 гр.,
• Полиненасыщенные жирные кислоты - 3,5 гр.
• Соль - 0.0 гр.